Questa panna cotta light è una di quelle ricette furbe quando vuoi un dolce fresco, cremoso e leggero, ma senza preparare chissà cosa. Non è la panna cotta classica con panna e zucchero, ovviamente. Qui si usa il latte, un po’ di gelatina e, nella versione proteica, le proteine alla vaniglia.
Il bello è il contrasto: sotto una base chiara, morbida e delicata, sopra uno strato di ciliegie leggermente dolce e acidulo. Una coppetta semplice, ma carina. E poi si prepara in anticipo, quindi perfetta anche quando vuoi avere un dolcetto già pronto in frigo.
Se non hai le proteine in polvere, nessun problema: sotto ti lascio anche le alternative.
Panna cotta proteica e light alle ciliegie, ha solo 57 calorie a porzione: si fa con pochi ingredienti e in 10 minuti!
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Riposo in frigorifero: almeno 2 ore
- Totale: circa 2 ore e 15 minuti
Porzioni
- 2 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione, con proteine
- Calorie: circa 57 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 5 g
- Grassi: circa 1 g
Per 100 g
- Calorie: circa 50 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 4 g
- Grassi: circa 1 g
Ingredienti
Per la base
- 200 ml di latte
- 15 g di proteine alla vaniglia
- 1 cucchiaio di gelatina
- 1 cucchiaio di acqua
Per lo strato di ciliegie
- 100 g di ciliegie congelate
- 1/2 cucchiaino di gelatina
- Dolcificante q.b.
Se non hai le proteine, cosa puoi mettere?
Puoi sostituire i 15 g di proteine alla vaniglia con:
- 80 g di yogurt greco alla vaniglia
oppure - 80 g di yogurt greco bianco + vaniglia + dolcificante
oppure - 60 g di ricotta light frullata + vaniglia
In questo caso usa solo 120 ml di latte invece di 200 ml, perché yogurt o ricotta aggiungono già cremosità. Le calorie potrebbero salire leggermente, ma resta comunque una versione leggera.
Preparazione
1. Prepara la gelatina
Metti la gelatina in una ciotolina con l’acqua e lasciala gonfiare per qualche minuto.
2. Scalda il latte
Versa 150 ml di latte in un pentolino, aggiungi la gelatina e scalda a fuoco basso, mescolando finché si scioglie completamente.
3. Aggiungi le proteine
A parte mescola le proteine alla vaniglia con i restanti 50 ml di latte, fino a ottenere una crema liscia. Poi uniscila al latte caldo e mescola bene.
4. Fai rassodare
Versa la base in due coppette e metti in frigorifero finché si rassoda.
5. Prepara le ciliegie
Scalda le ciliegie congelate in un pentolino con il dolcificante e la gelatina. Quando sono morbide, frulla fino a ottenere una salsa liscia.
6. Completa
Lascia intiepidire la salsa, versala sulla panna cotta e rimetti in frigo ancora un po’.
Questa panna cotta light con ciliegie è fresca, delicata e perfetta quando vuoi un dolce al cucchiaio leggero ma comunque soddisfacente.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!