Focaccine di zucchine in appena 30 minuti senza lievitazione e forno, ho trovato la ricetta perfetta per cena: vengono dorate fuori e morbide dentro!

Queste focaccine sono una di quelle ricette che ti fanno dire: “ok, questa la rifaccio spesso”. Niente lievitazione, niente forno, niente tempi lunghi. Impasti, formi e cuoci direttamente in padella. E il risultato è sorprendente: fuori leggermente dorate, dentro morbide e perfette da farcire.

La zucchina nell’impasto non si sente troppo, ma rende tutto più soffice e meno secco rispetto alle classiche focaccine. Io le preparo quando voglio qualcosa di veloce ma comunque soddisfacente, tipo cena improvvisata o pranzo al volo.

Queste focaccine di zucchine si fanno in padella senza lievitazione e sono pronte in pochissimo tempo

Tempi

Preparazione: circa 10 minuti
Cottura: circa 20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti

Porzioni

4 focaccine

Valori nutrizionali 

Per 100 g:
• Calorie: ~210 kcal
• Proteine: ~7 g
• Carboidrati: ~30 g
• Grassi: ~7 g

Per focaccina:
• Calorie: ~180-220 kcal

Ingredienti

• 300 g di farina tipo 1
• 50 g di yogurt greco
• 200 g di zucchine
• 20 ml di olio extravergine d’oliva
• 4 g di sale
• 10 g di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione

1. Passo 1
Lessa le zucchine finché diventano morbide. Poi scolale bene, lasciale raffreddare e frullale fino a ottenere una purea liscia.

2. Passo 2
In una ciotola unisci farina, yogurt greco, olio, sale, lievito istantaneo e la purea di zucchine.

Mescola prima con un cucchiaio, poi impasta con le mani fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.

3. Passo 3
Dividi l’impasto in 4 parti uguali e forma delle palline.

4. Passo 4
Schiacciale con le mani per ottenere delle focaccine e crea dei piccoli buchetti sulla superficie con le dita (come le focacce).

5. Passo 5
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e cuoci le focaccine a fuoco medio per circa 10-15 minuti.

6. Passo 6
Girale, spennellale con un altro filo d’olio e continua la cottura per altri 8-10 minuti, finché risultano ben dorate su entrambi i lati.

Consigli

• Strizza bene le zucchine dopo la cottura, così l’impasto non diventa troppo morbido
• Non cuocerle a fuoco troppo alto, altrimenti si colorano fuori ma restano crude dentro
• Puoi aromatizzare l’impasto con rosmarino o spezie
• Perfette da farcire con salumi, formaggi o anche versioni vegetariane

Sono facili, veloci e super versatili. Una di quelle ricette da tenere sempre a mente, perché con pochi ingredienti e una padella riesci a portare in tavola qualcosa di davvero buono