Queste focaccine sono una di quelle ricette che ti fanno dire: “ok, questa la rifaccio spesso”. Niente lievitazione, niente forno, niente tempi lunghi. Impasti, formi e cuoci direttamente in padella. E il risultato è sorprendente: fuori leggermente dorate, dentro morbide e perfette da farcire.
La zucchina nell’impasto non si sente troppo, ma rende tutto più soffice e meno secco rispetto alle classiche focaccine. Io le preparo quando voglio qualcosa di veloce ma comunque soddisfacente, tipo cena improvvisata o pranzo al volo.
Queste focaccine di zucchine si fanno in padella senza lievitazione e sono pronte in pochissimo tempo
Ingredienti
1- • 300 g di farina tipo 1• 50 g di yogurt greco• 200 g di zucchine• 20 ml di olio extravergine d’oliva• 4 g di sale• 10 g di lievito istantaneo per torte salate
Procedimento
Passo 1
Lessa le zucchine finché diventano morbide. Poi scolale bene, lasciale raffreddare e frullale fino a ottenere una purea liscia.
Passo 2
In una ciotola unisci farina, yogurt greco, olio, sale, lievito istantaneo e la purea di zucchine.
Mescola prima con un cucchiaio, poi impasta con le mani fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Passo 3
Dividi l’impasto in 4 parti uguali e forma delle palline.
Passo 4
Schiacciale con le mani per ottenere delle focaccine e crea dei piccoli buchetti sulla superficie con le dita (come le focacce).
Passo 5
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e cuoci le focaccine a fuoco medio per circa 10-15 minuti.
Passo 6
Girale, spennellale con un altro filo d’olio e continua la cottura per altri 8-10 minuti, finché risultano ben dorate su entrambi i lati.
Valori nutrizionali
100 g:• · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Consigli
• Strizza bene le zucchine dopo la cottura, così l’impasto non diventa troppo morbido
• Non cuocerle a fuoco troppo alto, altrimenti si colorano fuori ma restano crude dentro
• Puoi aromatizzare l’impasto con rosmarino o spezie
• Perfette da farcire con salumi, formaggi o anche versioni vegetariane
Sono facili, veloci e super versatili. Una di quelle ricette da tenere sempre a mente, perché con pochi ingredienti e una padella riesci a portare in tavola qualcosa di davvero buono
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.