Piadina di lenticchie e yogurt greco senza farina: la ricetta proteica che sazia tantissimo e che farcisci come vuoi con solo 210 Kcal!

Questa ricetta l’ho provata un po’ per curiosità, lo ammetto. L’idea di fare un “pane” con le lenticchie mi sembrava una di quelle cose che o viene benissimo o… lasciamo perdere. Invece no. Viene un pane piatto morbido, leggermente umido dentro, con una crosticina fuori che in padella fa il suo effetto.

La cosa bella è che è diverso dal solito: più proteico, più saziante e perfetto da farcire. Io l’ho riempito con tonno, uova e formaggio cremoso, ma in realtà ci puoi mettere dentro un po’ quello che vuoi. Anche solo con verdure e hummus funziona.

Piadina senza farina con lenticchie e yogurt greco: saziante, morbida e perfetta anche da portare fuori

Tempi

Preparazione: 15 minuti (+ ammollo lenticchie 3-4 ore)
Cottura: 15 minuti
Totale: circa 30 minuti (escluso ammollo)
Porzioni: 6 pani piatti

Per 1 piadina farcita (su 6)

Calorie: circa 210–225 kcal
Proteine: circa 16–18 g
Carboidrati: circa 15–17 g
Grassi: circa 9–10 g

Per 100 g 

Calorie: circa 190–210 kcal
Proteine: circa 14–16 g
Carboidrati: circa 14–16 g
Grassi: circa 8–9 g

Ingredienti

• 200 g di lenticchie secche
• 120 g di yogurt greco denso
• 75 g di mozzarella grattugiata
• 26 g di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di semi di chia
• 1 cucchiaio di aneto tritato
• 1 spicchio d’aglio grattugiato
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Per il ripieno:

• 130 g di tonno all’olio d’oliva 
• 50 g di formaggio spalmabile
• 2 uova sode
• 3 cipollotti tritati
• 1 cucchiaio di aneto tritato
• Rucola q.b.

Invece del tonno, per i vegetariani si può optare per qualche affettato vegetale.

Preparazione

1. Ammollate le lenticchie.
   Mettetele in una ciotola con acqua fredda e lasciatele lì per 3-4 ore (o tutta la notte se vi organizzate prima).
2. Frullate la base.
   Scolate e sciacquate le lenticchie, poi frullatele con l’uovo fino a ottenere una crema liscia. All’inizio sembra strana, poi prende forma.
3. Aggiungete gli altri ingredienti.
   Unite yogurt greco, mozzarella, parmigiano e mescolate. Poi aggiungete aneto, semi di chia e aglio. Mescolate ancora e lasciate riposare 10 minuti.
4. Ultimo passaggio impasto.
   Aggiungete il lievito e date un’ultima mescolata. L’impasto deve essere denso ma lavorabile con un cucchiaio.
5. Cuocete i pani.
   Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio. Prendete una porzione di impasto, mettetela su carta forno e dategli una forma rotonda. Giratela in padella (con la carta sopra), poi togliete la carta e schiacciate leggermente.
   Cuocete finché diventano dorati su entrambi i lati. Man mano, impilateli e copriteli con un canovaccio.
6. Preparate il ripieno.
   Schiacciate le uova sode con una forchetta, aggiungete il tonno, l’aneto, i cipollotti e il formaggio spalmabile. Mescolate fino a ottenere una crema compatta.
7. Farcite.
   Aprite i pani, mettete il ripieno e aggiungete la rucola. Chiudete e… pronti.

È uno di quei piatti che puoi mangiare subito caldo, oppure preparare e portare via. Sazia parecchio, ma senza quella pesantezza da “panino classico”. E sì, la parte più difficile è solo ricordarsi di mettere in ammollo le lenticchie. Tutto il resto viene abbastanza da sé.