Ho messo insieme fragole e mele e ho fatto benissimo, è venuta una torta morbidissima e leggera che rifaccio ogni settimana e con solo 175 Kcal!

Questa torta fragole e mele è una di quelle ricette semplici, morbide e profumate che vanno bene un po’ sempre: colazione, merenda, dopo pranzo… anche quando vuoi un dolce fatto in casa senza fare cose troppo complicate. Mi piace perché unisce la dolcezza morbida delle mele con il gusto più fresco e leggermente acidulo delle fragole. Lo yogurt aiuta a tenerla umida, la scorza di limone la rende profumata, e le mandorle sopra danno quella parte croccantina che ci sta proprio bene.

Non è una torta asciutta, anzi: resta morbida e un po’ umida grazie alla frutta. L’unica cosa importante è asciugare bene le fragole, perché altrimenti rilasciano troppa acqua in cottura.

La torta fragole e mele che preparo quando voglio un dolce morbido, profumato e pieno di frutta

Tempi

Preparazione: circa 20 minuti
Cottura: circa 40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora

Porzioni

8 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g:
• Calorie: circa 175 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 23 g
• Grassi: circa 8 g

Per porzione:
• Calorie: circa 190-220 kcal
• Proteine: circa 4-5 g
• Carboidrati: circa 25-28 g
• Grassi: circa 8-10 g

Ingredienti

• 350 g di fragole fresche
• 2 mele Golden medie
• 180 g di farina tipo 1 o tipo 2
• 125 g di yogurt bianco naturale
• 100 g di eritritolo, oppure sciroppo d’agave/acero o zucchero
• 2 uova
• 60 g di burro fuso
• Scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 8 g di lievito per dolci
• Mandorle a lamelle q.b.
• Zucchero a velo q.b., facoltativo

Preparazione

1. Passo 1
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo o lo zucchero e monta con le fruste elettriche per qualche minuto, finché il composto diventa chiaro e leggermente spumoso.

2. Passo 2
Aggiungi lo yogurt bianco a temperatura ambiente e mescola ancora per amalgamarlo bene.

3. Passo 3
Unisci il burro fuso ormai tiepido e continua a mescolare. Poi aggiungi la scorza grattugiata del limone.

4. Passo 4
Setaccia la farina con il lievito e incorporali all’impasto, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio.

5. Passo 5
Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a cubetti. Asciugale bene con carta da cucina. Sbuccia le mele: tagliane una a cubetti e una a fettine sottili.

6. Passo 6
Aggiungi all’impasto i cubetti di mela e circa due terzi delle fragole. Mescola piano, senza rompere troppo la frutta.

7. Passo 7
Versa l’impasto in una teglia rettangolare da circa 20×25 cm rivestita con carta forno.

8. Passo 8
Decora la superficie con le fettine di mela, le fragole rimaste e le mandorle a lamelle.

9. Passo 9
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornarla.

Lasciala raffreddare bene prima di tagliarla, perché da calda è molto morbida. Se vuoi, completa con poco zucchero a velo. È una torta semplice, profumata e con tanta frutta, di quelle che il giorno dopo sono ancora più buone.