Ho messo mela, yogurt, cannella e noci in una torta semplice ed è venuta buonissima proprio come la faceva la nonna!

Questa torta yogurt e mele è una di quelle ricette semplici, da fare quando vuoi un dolce morbido per la colazione o la merenda, senza stare lì a complicarti troppo la vita. Ha l’impasto soffice grazie allo yogurt, il profumo della cannella, la mela sopra che in cottura diventa tenera e un po’ caramellata con il miele… e poi le noci, che danno quella parte croccantina che ci sta sempre bene.

Non è la classica torta piena di mele dentro, perché qui la mela si usa soprattutto in superficie, tagliata a dadini e condita prima con miele e cannella. Secondo me è proprio questo che la rende più carina da vedere e anche più profumata. Quando la sforni sa di casa, di forno acceso, di quelle torte che non devono essere perfette per essere buone.

Torta yogurt e mele con cannella e noci, è venuta buonissima proprio come la faceva la nonna!

Tempi

Preparazione: circa 15 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti

Porzioni

8 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g:
• Calorie: circa 285 kcal
• Proteine: circa 5 g
• Carboidrati: circa 32 g
• Grassi: circa 16 g

Per porzione:
• Calorie: circa 230-270 kcal
• Proteine: circa 4-5 g
• Carboidrati: circa 28-32 g
• Grassi: circa 13-15 g

I valori cambiano soprattutto in base all’olio usato, alla quantità di noci e se scegli eritritolo o zucchero.

Ingredienti

• 200 g di farina tipo 1
• 100 g di yogurt bianco
• 100 g di olio di semi, oppure olio di cocco
• 100 g di eritritolo, oppure zucchero
• 8 g di lievito per dolci
• 2 uova
• 1 mela
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di cannella
• Noci spezzettate q.b.
• Zucchero a velo q.b., facoltativo

Preparazione

1. Passo 1
Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini. Mettila in un piatto e aggiungi il miele e mezzo cucchiaino di cannella. Mescola bene e lasciala da parte per qualche minuto, così prende sapore.

2. Passo 2
In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’eritritolo oppure lo zucchero e l’olio. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto abbastanza liscio.

3. Passo 3
Aggiungi lo yogurt bianco e l’altra metà della cannella. Mescola ancora. A questo punto l’impasto diventa più cremoso e profumato.

4. Passo 4
Unisci la farina e il lievito setacciato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi. Non serve lavorarlo troppo, basta che sia liscio.

5. Passo 5
Rivesti con carta forno uno stampo rotondo da 24 cm e versa l’impasto. Livella la superficie con una spatola.

6. Passo 6
Distribuisci sopra la mela condita con miele e cannella e aggiungi le noci spezzettate.

7. Passo 7
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornarla.

8. Passo 8
Lascia intiepidire la torta, poi trasferiscila su un piatto e, se vuoi, spolverala con poco zucchero a velo.

Consigli

• Se vuoi una torta più leggera, puoi ridurre leggermente l’olio
• Con yogurt greco viene un po’ più compatta ma molto buona
• Puoi aggiungere anche scorza di limone o vaniglia
• Le noci sono facoltative, ma secondo me ci stanno benissimo
• Il giorno dopo resta morbida, soprattutto se la conservi ben coperta

Questa torta è semplice, morbida e profumata, di quelle che non stancano. Non ha bisogno di decorazioni complicate: mela, cannella e noci fanno già tutto. Perfetta per colazione, ma anche per una merenda tranquilla con il caffè.