Ho rifatto la mattonella alle fragole in versione più leggera, senza mascarpone e con una crema fresca perfetta per l’estate

La mattonella alle fragole light è una versione più fresca e leggera del classico dolce senza cottura con biscotti, crema e frutta. L’idea resta la stessa: strati morbidi di biscotti secchi, fragole profumate e una crema chiara e vellutata. Però, invece di usare mascarpone, panna fresca e tanto zucchero, qui prepariamo una crema più delicata con yogurt greco e ricotta light.

Il risultato è un dolce comunque cremoso, ma meno pesante. Le fragole vengono lasciate macerare con poco limone e un po’ di eritritolo, così rilasciano un succo dolce e profumato che useremo per bagnare i biscotti. Questa cosa è furba perché evita di usare bagne troppo zuccherate e dà al dolce un sapore più naturale.

Mi piace perché si prepara in anticipo, non richiede forno e si serve fredda. È perfetta a fine pasto, per una merenda estiva o quando vuoi portare in tavola un dolce carino senza fare una torta vera. E poi, diciamolo, con le fragole è difficile sbagliare.

Mattonella alle fragole light, senza mascarpone e con una crema fresca perfetta per l’estate

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Riposo fragole: 30 minuti
• Riposo in frigorifero: almeno 2 ore
• Totale: circa 2 ore e 50 minuti

Porzioni

• 8 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 135 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 20 g
• Grassi: circa 4 g

Per porzione

• Calorie: circa 175 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 25 g
• Grassi: circa 5 g

Ingredienti

• 300 g di fragole
• 28-32 biscotti secchi meglio se senza zuccheri aggiunti
• 2 cucchiai di eritritolo oppure 1 cucchiaio di miele delicato
• 2 cucchiai di succo di limone

Per la crema leggera

• 250 g di yogurt greco 0% o 2%
• 200 g di ricotta light ben scolata
• 2 cucchiai di eritritolo a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza di limone grattugiata, facoltativa

Per decorare

• Eritritolo a velo q.b.
• Qualche fragola fresca

Preparazione

1. Prepara le fragole

Lava le fragole, asciugale delicatamente e tagliale a cubetti piccoli. Tienine qualcuna da parte per la decorazione finale.

Metti le fragole in una ciotola con eritritolo e succo di limone. Mescola e lascia riposare per circa 30 minuti, così rilasciano il loro succo.

2. Prepara la crema light

In una ciotola lavora yogurt greco, ricotta light, eritritolo a velo e vaniglia. Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Se vuoi un profumo più fresco, aggiungi anche un po’ di scorza di limone.

3. Filtra il succo

Dopo il riposo, filtra le fragole con un colino e raccogli il succo in una ciotolina. Se è poco, aggiungi 2-3 cucchiai di acqua. Questo sarà il liquido per bagnare i biscotti secchi.

4. Componi la mattonella

Su un piatto o in uno stampo rettangolare fai un primo strato di biscotti. Bagnali leggermente con il succo delle fragole, senza esagerare.

Aggiungi uno strato di crema allo yogurt, poi un po’ di fragole a cubetti.

5. Continua gli strati

Prosegui alternando biscotti, succo, crema e fragole. Termina con uno strato di biscotti oppure con uno strato sottile di crema, come preferisci.

6. Riposo in frigorifero

Copri la mattonella e lasciala riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Se puoi, anche 4 ore: viene più compatta e si taglia meglio.

7. Decora

Prima di servire, completa con eritritolo a velo e qualche fragola fresca.

Questa mattonella alle fragole senza cottura è fresca, morbida e molto più leggera della versione classica. Non ha panna né mascarpone, ma resta cremosa e piacevole. Il giorno dopo, secondo me, è ancora più buona perché i biscotti si ammorbidiscono bene e il sapore delle fragole si sente di più.