Pollo alla griglia con verdure saltate, la ricetta keto semplice ma saporita che non stanca mai: perfetta per cena ma anche a pranzo!

Ci sono ricette che provo una volta e poi dimentico. E poi ci sono quelle che finiscono per comparire in tavola continuamente, quasi senza accorgermene. Il pollo alla griglia con verdure saltate appartiene decisamente alla seconda categoria.

Forse perché è semplice. Forse perché dopo una giornata lunga non ho sempre voglia di seguire una ricetta complicata. O forse perché il profumo del pollo che cuoce sulla piastra, insieme alle verdure che sfrigolano in padella, riesce sempre a farmi venire fame anche quando penso di non averne.

La cosa che mi piace di più è il contrasto delle consistenze. Il pollo resta succoso dentro e leggermente dorato fuori, mentre le verdure mantengono ancora un po’ di croccantezza. E poi i colori. Sì, sembra una sciocchezza, ma un piatto pieno di verde, giallo e rosso mette allegria ancora prima del primo boccone. È una ricetta keto molto facile, perfetta per pranzo o cena e, dettaglio non trascurabile, sporca davvero poche pentole.

Pollo alla griglia con verdure saltate, la cena semplice ma saporita che non stanca mai

Tempi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Totale: 30 minuti

Porzioni

Porzioni: 2

Valori nutrizionali

Per porzione

Calorie: circa 465 kcal

Proteine: 38 g

Grassi: 30 g

Carboidrati totali: 9 g

Fibre: 3 g

Carboidrati netti: circa 6 g

Per 100 grammi

Calorie: circa 150 kcal

Proteine: 12 g

Grassi: 10 g

Carboidrati totali: 3 g

Fibre: 1 g

Carboidrati netti: circa 2 g

I valori possono cambiare leggermente in base al taglio del pollo e alla quantità di olio utilizzata.

Ingredienti

• 350 g di petto di pollo
• 150 g di zucchine
• 100 g di peperone rosso
• 100 g di peperone giallo
• 80 g di broccoli
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 10 g di succo di limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Rosmarino fresco q.b.
• Paprika dolce, facoltativa

Sostituzioni leggere

Puoi sostituire i peperoni con melanzane o funghi.

Al posto del petto di pollo puoi usare sovracosce disossate, che rimangono ancora più morbide.

Se ami i sapori più decisi, aggiungi qualche scaglia di parmigiano alla fine.

Preparazione

1. Prepara il pollo

Taglia il petto di pollo a filetti non troppo sottili.

Condiscilo con metà dell’olio, sale, pepe, succo di limone e un po’ di rosmarino tritato.

Lascialo riposare qualche minuto mentre prepari le verdure. Non è obbligatorio, ma secondo me il sapore migliora parecchio.

2. Lava e taglia le verdure

Taglia le zucchine a bastoncini, i peperoni a striscioline e dividi i broccoli in piccole cimette.

Qui arriva sempre il momento in cui il tagliere sembra improvvisamente troppo piccolo per contenere tutto.

3. Cuoci il pollo alla griglia

Scalda una piastra o una bistecchiera molto bene.

Cuoci il pollo circa 4-5 minuti per lato.

Quando iniziano a comparire quelle classiche righe dorate della griglia, il profumo diventa davvero irresistibile.

A volte devo ricordarmi che sto cucinando e non assaggiando continuamente.

4. Salta le verdure

Nel frattempo scalda una padella con l’olio rimasto e uno spicchio d’aglio.

Aggiungi prima i broccoli e dopo qualche minuto zucchine e peperoni.

Cuoci a fiamma vivace per circa 7-8 minuti.

Le verdure devono ammorbidirsi ma restare leggermente croccanti. Se diventano troppo molli perdono un po’ della loro magia.

5. Regola i sapori

Elimina l’aglio.

Aggiungi sale, pepe e, se ti piace, una spolverata leggera di paprika.

Mescola bene e assaggia.

Io finisco sempre per rubare qualche pezzo di peperone direttamente dalla padella.

6. Impiatta

Disponi il pollo da una parte del piatto e le verdure dall’altra.

Oppure mescola tutto insieme, senza troppe regole.

In fondo è una cena fatta in casa, non un esame di impiattamento.

Questo pollo alla griglia con verdure saltate è uno di quei piatti che preparo quando voglio mangiare bene senza pensarci troppo. È leggero ma saziante, semplice ma pieno di sapore. E il bello è che il giorno dopo, riscaldato velocemente in padella, continua a fare la sua figura. Sempre che ne sia rimasto un po’.