Ho fatto una teglia di zucchine al formaggio e il risultato è stato così filante che nessuno riusciva più a smettere di mangiarle

Questa ricetta delle zucchine al formaggio al forno è una di quelle che nascono con pochissimi ingredienti e che, sinceramente, danno molta più soddisfazione di quanto ci si aspetti. La preparo spesso quando ho in frigorifero qualche zucchina e voglio qualcosa di semplice ma davvero appagante. Si fanno degli strati in teglia, un po’ come una piccola lasagna senza pasta, e in forno succede la magia.

Il galbanino light si scioglie e diventa filante, il parmigiano crea una crosticina dorata e leggermente croccante, mentre le zucchine restano morbide e succose. Il risultato finale, come si vede in foto, è simile a una schiacciata di zucchine: compatta, saporita e con quella superficie gratinata che fa venire fame solo a guardarla.

Dal punto di vista nutrizionale è un piatto ricco di proteine e calcio, con un buon equilibrio tra leggerezza e gusto. Perfetto come secondo vegetariano o come piatto unico accompagnato da una bella insalata.

Zucchine al formaggio al forno: le faccio in 10 minuti e vengono filanti, dorate e saporitissime

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Totale: 40 minuti

Porzioni

• 4 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 165 kcal
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 3 g
• Grassi: 12 g

Per porzione

• Calorie: circa 220 kcal
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 4 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 400 g di zucchine tagliate a fette sottili
• 200 g di Galbanino Light
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Varianti e consigli

• Puoi aggiungere una spolverata di pepe nero o origano.
• Se vuoi una superficie ancora più croccante, lascia qualche minuto sotto il grill.
• Taglia le zucchine sottili per ottenere una consistenza più compatta e uniforme.

Preparazione

1. Prepara le zucchine

Lava le zucchine e affettale sottilmente. Più le fette sono sottili, più la schiacciata verrà compatta e piacevole al taglio.

2. Rivesti la teglia

Fodera una teglia con carta forno e aggiungi un leggero filo di olio extravergine di oliva sul fondo.

3. Crea il primo strato

Disponi uno strato di zucchine leggermente sovrapposte. Aggiungi un pizzico di sale.

4. Aggiungi i formaggi

Distribuisci parte del Galbanino Light a fettine o pezzetti e una spolverata di Parmigiano Reggiano.

5. Continua con gli strati

Ripeti il procedimento alternando zucchine, galbanino e parmigiano fino a terminare gli ingredienti.

6. Completa la superficie

Sull’ultimo strato aggiungi il restante parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva. È questo che aiuterà a creare quella crosticina dorata e invitante.

7. Cuoci in forno

Inforna a 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie risulta ben dorata e il formaggio è completamente fuso.

8. Lascia riposare

Aspetta 5 minuti prima di tagliare. In questo modo il formaggio si assesta e le porzioni restano più compatte.

Queste zucchine al formaggio al forno sono uno di quei piatti che sembrano semplicissimi, e in effetti lo sono, ma riescono sempre a conquistare tutti. Filanti, dorate e super saporite. Ogni volta penso che ne avanzerà un po’ per il giorno dopo, ma puntualmente la teglia si svuota in un attimo.