Ho fatto una teglia di zucchine al formaggio e il risultato è stato così filante che nessuno riusciva più a smettere di mangiarle

Giugno 17, 2026Maria Di BiancoNewsRicette chetogenicheRicette proteicheSecondi chetogeniciSecondi proteicizucchine al formaggiozucchine al fornozucchine ricette

Questa ricetta delle zucchine al formaggio al forno è una di quelle che nascono con pochissimi ingredienti e che, sinceramente, danno molta più soddisfazione di quanto ci si aspetti. La preparo spesso quando ho in frigorifero qualche zucchina e voglio qualcosa di semplice ma davvero appagante. Si fanno degli strati in teglia, un po’ come una piccola lasagna senza pasta, e in forno succede la magia.

Il galbanino light si scioglie e diventa filante, il parmigiano crea una crosticina dorata e leggermente croccante, mentre le zucchine restano morbide e succose. Il risultato finale, come si vede in foto, è simile a una schiacciata di zucchine: compatta, saporita e con quella superficie gratinata che fa venire fame solo a guardarla.

Dal punto di vista nutrizionale è un piatto ricco di proteine e calcio, con un buon equilibrio tra leggerezza e gusto. Perfetto come secondo vegetariano o come piatto unico accompagnato da una bella insalata.

Zucchine al formaggio al forno: le faccio in 10 minuti e vengono filanti, dorate e saporitissime

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Totale: 40 minuti

Porzioni

• 4 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 165 kcal
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 3 g
• Grassi: 12 g

Per porzione

• Calorie: circa 220 kcal
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 4 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 400 g di zucchine tagliate a fette sottili
• 200 g di Galbanino Light
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Varianti e consigli

• Puoi aggiungere una spolverata di pepe nero o origano.
• Se vuoi una superficie ancora più croccante, lascia qualche minuto sotto il grill.
• Taglia le zucchine sottili per ottenere una consistenza più compatta e uniforme.

Preparazione

1. Prepara le zucchine

Lava le zucchine e affettale sottilmente. Più le fette sono sottili, più la schiacciata verrà compatta e piacevole al taglio.

2. Rivesti la teglia

Fodera una teglia con carta forno e aggiungi un leggero filo di olio extravergine di oliva sul fondo.

3. Crea il primo strato

Disponi uno strato di zucchine leggermente sovrapposte. Aggiungi un pizzico di sale.

4. Aggiungi i formaggi

Distribuisci parte del Galbanino Light a fettine o pezzetti e una spolverata di Parmigiano Reggiano.

5. Continua con gli strati

Ripeti il procedimento alternando zucchine, galbanino e parmigiano fino a terminare gli ingredienti.

6. Completa la superficie

Sull’ultimo strato aggiungi il restante parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva. È questo che aiuterà a creare quella crosticina dorata e invitante.

7. Cuoci in forno

Inforna a 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie risulta ben dorata e il formaggio è completamente fuso.

8. Lascia riposare

Aspetta 5 minuti prima di tagliare. In questo modo il formaggio si assesta e le porzioni restano più compatte.

Queste zucchine al formaggio al forno sono uno di quei piatti che sembrano semplicissimi, e in effetti lo sono, ma riescono sempre a conquistare tutti. Filanti, dorate e super saporite. Ogni volta penso che ne avanzerà un po’ per il giorno dopo, ma puntualmente la teglia si svuota in un attimo.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.