Questa ricetta delle zucchine al formaggio al forno è una di quelle che nascono con pochissimi ingredienti e che, sinceramente, danno molta più soddisfazione di quanto ci si aspetti. La preparo spesso quando ho in frigorifero qualche zucchina e voglio qualcosa di semplice ma davvero appagante. Si fanno degli strati in teglia, un po’ come una piccola lasagna senza pasta, e in forno succede la magia.
Il galbanino light si scioglie e diventa filante, il parmigiano crea una crosticina dorata e leggermente croccante, mentre le zucchine restano morbide e succose. Il risultato finale, come si vede in foto, è simile a una schiacciata di zucchine: compatta, saporita e con quella superficie gratinata che fa venire fame solo a guardarla.
Dal punto di vista nutrizionale è un piatto ricco di proteine e calcio, con un buon equilibrio tra leggerezza e gusto. Perfetto come secondo vegetariano o come piatto unico accompagnato da una bella insalata.
Zucchine al formaggio al forno: le faccio in 10 minuti e vengono filanti, dorate e saporitissime
Ingredienti
8- 400 gdi zucchine tagliate a fette sottili
- 200 gdi Galbanino Light
- 80 gdi Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Puoi aggiungere una spolverata di pepe nero o origano.
- Se vuoi una superficie ancora più croccante, lascia qualche minuto sotto il grill.
- Taglia le zucchine sottili per ottenere una consistenza più compatta e uniforme.
Procedimento
Prepara le zucchine
Lava le zucchine e affettale sottilmente. Più le fette sono sottili, più la schiacciata verrà compatta e piacevole al taglio.
Rivesti la teglia
Fodera una teglia con carta forno e aggiungi un leggero filo di olio extravergine di oliva sul fondo.
Crea il primo strato
Disponi uno strato di zucchine leggermente sovrapposte. Aggiungi un pizzico di sale.
Aggiungi i formaggi
Distribuisci parte del Galbanino Light a fettine o pezzetti e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Continua con gli strati
Ripeti il procedimento alternando zucchine, galbanino e parmigiano fino a terminare gli ingredienti.
Completa la superficie
Sull’ultimo strato aggiungi il restante parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva. È questo che aiuterà a creare quella crosticina dorata e invitante.
Cuoci in forno
Inforna a 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie risulta ben dorata e il formaggio è completamente fuso.
Lascia riposare
Aspetta 5 minuti prima di tagliare. In questo modo il formaggio si assesta e le porzioni restano più compatte.
Queste zucchine al formaggio al forno sono uno di quei piatti che sembrano semplicissimi, e in effetti lo sono, ma riescono sempre a conquistare tutti. Filanti, dorate e super saporite. Ogni volta penso che ne avanzerà un po’ per il giorno dopo, ma puntualmente la teglia si svuota in un attimo.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quanto tempo richiede la preparazione delle zucchine al formaggio al forno?
La preparazione delle zucchine al formaggio al forno richiede 10 minuti di preparazione e 30 minuti di cottura, per un totale di 40 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali di questa ricetta per porzione?
Per porzione, questa ricetta ha circa 220 kcal, 15 g di proteine, 4 g di carboidrati e 16 g di grassi. - Quali sono gli ingredienti principali per la ricetta delle zucchine al formaggio al forno?
Gli ingredienti principali per la ricetta sono zucchine, Galbanino Light, Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e olio extravergine di oliva.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.