Con zucchine, albumi e pangrattato preparo delle chips croccanti senza friggere nulla: leggere, dorate e perfette da sgranocchiare sempre!

Le chips di zucchine croccanti al forno sono una di quelle ricette furbe che preparo quando voglio un contorno leggero, ma non troppo “da dieta triste”. Perché ok le verdure, però ogni tanto ci vuole anche quella crosticina dorata che fa venire voglia di prenderne una dietro l’altra.

Qui le zucchine vengono tagliate sottili, passate negli albumi e poi nel pangrattato integrale aromatizzato con aglio, timo e rosmarino. Il risultato è semplice ma buonissimo: fuori restano sabbiose e croccanti, dentro morbide. E il profumo delle erbe aromatiche in forno è proprio quello da cucina casalinga, buona, senza troppe complicazioni.

Chips di zucchine croccanti al forno, senza friggere nulla: leggere, dorate e perfette da sgranocchiare sempre

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 15-20 minuti
• Totale: circa 35 minuti

Porzioni

• 4 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 95 kcal
• Proteine: circa 5 g
• Carboidrati: circa 13 g
• Grassi: circa 2 g

Per porzione

• Calorie: circa 130 kcal
• Proteine: circa 7 g
• Carboidrati: circa 18 g
• Grassi: circa 3 g

I valori possono cambiare in base alla quantità di pangrattato e olio evo usata.

Ingredienti

• 3 zucchine
• 2 albumi
• 100 g circa di pangrattato integrale speziato
• 1 spicchio d’aglio
• Timo q.b.
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara il pangrattato aromatico

Sbuccia lo spicchio d’aglio e tritalo finemente con timo e rosmarino. Unisci tutto al pangrattato integrale, aggiungi sale e pepe, poi mescola bene.

2. Taglia le zucchine

Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle sottili. Cerca di farle abbastanza uguali, così cuociono nello stesso tempo. Non sottilissime da rompersi, però nemmeno troppo spesse.

3. Passale negli albumi

In una ciotola sbatti leggermente gli albumi. Immergi le rondelle di zucchine, poi sgocciolale bene. Questo passaggio aiuta il pangrattato ad attaccarsi senza usare troppo olio.

4. Impana le zucchine

Passa le rondelle nel pangrattato aromatizzato, premendo leggermente con le dita. Devono essere ben ricoperte, ma senza fare uno strato troppo pesante.

5. Sistema in teglia

Disponi le zucchine su una teglia rivestita con carta forno, cercando di non sovrapporle. Aggiungi un filo leggero di olio evo, oppure una spruzzata se vuoi tenerle più leggere.

6. Cuoci in forno

Cuoci in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti, finché le zucchine risultano dorate.

7. Passa sotto il grill

Negli ultimi minuti accendi il grill per renderle più croccanti. Occhio però: si dorano in fretta, e bruciarle è un attimo. Lo dico per esperienza, purtroppo.

Servi le zucchine sabbiose al forno calde, appena fatte. Sono perfette come contorno, aperitivo leggero o anche da mettere vicino a un secondo semplice. E sì, una tira l’altra davvero.