Con zucchine, albumi e pangrattato preparo delle chips croccanti senza friggere nulla: leggere, dorate e perfette da sgranocchiare sempre!
Le chips di zucchine croccanti al forno sono una di quelle ricette furbe che preparo quando voglio un contorno leggero, ma non troppo “da dieta triste”. Perché ok le verdure, però ogni tanto ci vuole anche quella crosticina dorata che fa venire voglia di prenderne una dietro l’altra.
Qui le zucchine vengono tagliate sottili, passate negli albumi e poi nel pangrattato integrale aromatizzato con aglio, timo e rosmarino. Il risultato è semplice ma buonissimo: fuori restano sabbiose e croccanti, dentro morbide. E il profumo delle erbe aromatiche in forno è proprio quello da cucina casalinga, buona, senza troppe complicazioni.
Chips di zucchine croccanti al forno, senza friggere nulla: leggere, dorate e perfette da sgranocchiare sempre
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15-20 minuti
- Totale: circa 35 minuti
Porzioni
- 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 95 kcal
- Proteine: circa 5 g
- Carboidrati: circa 13 g
- Grassi: circa 2 g
Per porzione
- Calorie: circa 130 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 18 g
- Grassi: circa 3 g
I valori possono cambiare in base alla quantità di pangrattato e olio evo usata.
Ingredienti
- 3 zucchine
- 2 albumi
- 100 g circa di pangrattato integrale speziato
- 1 spicchio d’aglio
- Timo q.b.
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1. Prepara il pangrattato aromatico
Sbuccia lo spicchio d’aglio e tritalo finemente con timo e rosmarino. Unisci tutto al pangrattato integrale, aggiungi sale e pepe, poi mescola bene.
2. Taglia le zucchine
Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle sottili. Cerca di farle abbastanza uguali, così cuociono nello stesso tempo. Non sottilissime da rompersi, però nemmeno troppo spesse.
3. Passale negli albumi
In una ciotola sbatti leggermente gli albumi. Immergi le rondelle di zucchine, poi sgocciolale bene. Questo passaggio aiuta il pangrattato ad attaccarsi senza usare troppo olio.
4. Impana le zucchine
Passa le rondelle nel pangrattato aromatizzato, premendo leggermente con le dita. Devono essere ben ricoperte, ma senza fare uno strato troppo pesante.
5. Sistema in teglia
Disponi le zucchine su una teglia rivestita con carta forno, cercando di non sovrapporle. Aggiungi un filo leggero di olio evo, oppure una spruzzata se vuoi tenerle più leggere.
6. Cuoci in forno
Cuoci in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti, finché le zucchine risultano dorate.
7. Passa sotto il grill
Negli ultimi minuti accendi il grill per renderle più croccanti. Occhio però: si dorano in fretta, e bruciarle è un attimo. Lo dico per esperienza, purtroppo.
Servi le zucchine sabbiose al forno calde, appena fatte. Sono perfette come contorno, aperitivo leggero o anche da mettere vicino a un secondo semplice. E sì, una tira l’altra davvero.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come posso preparare le chips di zucchine al forno?
Le zucchine vengono tagliate sottili, passate negli albumi e poi nel pangrattato integrale aromatizzato con aglio, timo e rosmarino. Cuociono in forno a 180°C per 15-20 minuti, finché non risultano dorate. - Quanto tempo ci vuole per preparare le chips di zucchine al forno?
Il tempo totale di preparazione e cottura è di circa 35 minuti. - Quante calorie hanno le chips di zucchine al forno?
Per 100g, le chips di zucchine al forno hanno circa 95 kcal. Per porzione, hanno circa 130 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.