Questo rotolo di ricotta con ciliegie è un dolce un po’ diverso dal solito: sembra una crepe grande arrotolata, ma in realtà la base si cuoce in forno ed è fatta con ricotta, uova e semi di papavero. Niente farina, quindi resta morbida, delicata e leggermente umida.
Il ripieno è la parte più golosa: un velo di formaggio cremoso e una composta veloce di ciliegie addensata con poco amido di mais. Il contrasto tra la base chiara, la crema e il rosso delle ciliegie è davvero carino. E poi si prepara senza troppi passaggi strani, cosa che io apprezzo sempre.
Rotolo di ricotta con ripieno cremoso e ciliegie, si arrotola come una crepe e si taglia a fette perfette
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Riposo in frigorifero: 30 minuti
- Totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni
- 2 porzioni abbondanti oppure 4 fette piccole
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 115 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 9 g
- Grassi: circa 5 g
Per porzione, su 2 porzioni
- Calorie: circa 240 kcal
- Proteine: circa 17 g
- Carboidrati: circa 19 g
- Grassi: circa 10 g
Ingredienti
Per la base
- 250 g di ricotta al 5%, ben scolata
- 2 uova
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 1 pizzico di sale
- Dolcificante q.b.
Per il ripieno
- 250 g di ciliegie congelate
- 50 g di formaggio spalmabile cremoso
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Dolcificante q.b.
Preparazione
1. Prepara la base
Metti la ricotta ben scolata in una ciotola. Aggiungi le uova, il dolcificante e un pizzico di sale. Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungi i semi
Unisci i semi di papavero e mescola con un cucchiaio. Versa il composto su una leccarda rivestita con carta forno, formando un rettangolo non troppo sottile.
3. Cuoci
Inforna a 180°C per circa 25 minuti, finché la base si compatta e resta leggermente dorata ai bordi.
4. Prepara le ciliegie
Metti in un pentolino le ciliegie congelate, l’acqua, il dolcificante e l’amido di mais. Cuoci mescolando finché ottieni una composta densa, tipo marmellata veloce. Lasciala raffreddare.
5. Farcisci e arrotola
Quando la base è ancora tiepida, spalma il formaggio cremoso, poi aggiungi la composta di ciliegie. Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno.
6. Riposo
Chiudi il rotolo nella carta forno e mettilo in frigorifero per 30 minuti, così si compatta meglio.
Taglia il rotolo di ricotta con ciliegie a metà o a fette. È cremoso, fresco e molto bello da servire, anche se nasce da ingredienti semplicissimi.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare il rotolo di ricotta con ciliegie?
Per la base si ha bisogno di 250 g di ricotta al 5%, 2 uova, un cucchiaio di semi di papavero, un pizzico di sale e dolcificante. Per il ripieno si utilizzano 250 g di ciliegie congelate, 50 g di formaggio spalmabile cremoso, 50 ml di acqua, un cucchiaio di amido di mais e dolcificante. - Qual è il tempo totale di preparazione del rotolo di ricotta con ciliegie?
Il tempo totale di preparazione è di 1 ora e 10 minuti, suddiviso in 15 minuti di preparazione, 25 minuti di cottura e 30 minuti di riposo in frigorifero. - Qual è il valore nutrizionale del rotolo di ricotta con ciliegie?
Per 100 g, il rotolo ha circa 115 kcal, 8 g di proteine, 9 g di carboidrati e 5 g di grassi. Per porzione, su 2 porzioni, ci sono circa 240 kcal, 17 g di proteine, 19 g di carboidrati e 10 g di grassi.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!