Non faccio colazione senza questi pancake al mattino, li faccio con le mele e la cannella: vengono sofficissimi, sani e super golosi!

I pancake mele e yogurt sono una colazione morbida, profumata e molto semplice da preparare. Hanno quel sapore un po’ da torta di mele veloce, però in versione pancake, quindi più pratica e pronta in padella.

La mela a dadini resta leggermente morbida nell’impasto, lo yogurt bianco aiuta a dare una consistenza soffice e la cannella fa subito profumo di dolce fatto in casa. Io li trovo perfetti quando vuoi qualcosa di dolce ma non troppo elaborato, magari la domenica mattina, ma anche durante la settimana se hai quei dieci minuti in più.

Alla fine puoi passarli in un mix di stevia e cannella, giusto per dare quell’effetto un po’ goloso, tipo frittellina, ma senza esagerare.

Pancake alle mele e yogurt, con questa ricetta vengono sofficissimi, sani e super golosi

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Totale: circa 30 minuti

Porzioni

• 10-12 pancake

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 245 kcal
• Proteine: circa 7 g
• Carboidrati: circa 34 g
• Grassi: circa 9 g

Per pancake

• Calorie: circa 115 kcal
• Proteine: circa 3 g
• Carboidrati: circa 16 g
• Grassi: circa 4 g

Ingredienti

• 300 g di farina tipo 1
• 150 g di yogurt bianco
• 60 ml di olio di semi + 2 cucchiai per la padella
• 15 g di lievito per dolci
• 2 cucchiai di eritritolo oppure zucchero, più q.b. per la finitura
• 2 uova
• 1 mela
• Essenza di vaniglia q.b.
• Cannella q.b.

Preparazione

1. Prepara la mela

Sbuccia la mela, dividila in quattro, elimina il torsolo e tagliala a dadini piccoli. Tienila da parte.

2. Mescola uova e dolcificante

In una ciotola rompi le uova, aggiungi il dolcificante, l’essenza di vaniglia e i 60 ml di olio di semi. Mescola bene con una frusta a mano.

3. Aggiungi lo yogurt

Unisci lo yogurt bianco e continua a mescolare fino a ottenere una base liscia.

4. Incorpora farina e lievito

Aggiungi poco alla volta la farina e il lievito per dolci, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Unisci mela e cannella

Aggiungi la mela a dadini e una spolverata di cannella. Mescola con una spatola.

6. Cuoci i pancake

Ungi una padella antiaderente con poco olio di semi. Versa 2-3 cucchiaiate di impasto per volta, dando una forma rotonda. Cuoci fino a doratura su entrambi i lati.

7. Completa

Quando i pancake sono pronti, passali leggermente in un mix di stevia e cannella.

Servi i pancake mele e yogurt caldi o tiepidi. Sono morbidi, profumati e con quei pezzetti di mela che li rendono molto più buoni del previsto.

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