Ho rifatto la ciambella fredda con savoiardi in versione più leggera perché mi sono messa a dieta, senza mascarpone e senza panna è pure più buona!

Questa ciambella fredda con savoiardi e crema light è una versione più leggera della classica ciambella fredda con panna, mascarpone e latte condensato. Buona quella, eh, non lo nego. Però è anche parecchio ricca, di quelle che dopo una fetta ti siedi e rifletti sulla vita.

Qui invece facciamo una crema più fresca con yogurt greco, ricotta light e poco eritritolo. Resta morbida, cremosa e delicata, ma molto meno pesante. I savoiardi bagnati nel latte fanno da base e da copertura, dando quell’effetto dolce freddo morbido, tipo torta da frigo.

È perfetta da preparare in anticipo, soprattutto quando vuoi un dessert estivo senza accendere il forno.

Ciambella fredda con savoiardi e crema light, il dolce perfetto da gustare in estate senza sensi di colpa

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Riposo in freezer: 1 ora
• Riposo in frigo: 2 ore
• Totale: circa 3 ore e 20 minuti

Porzioni

• 10 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 135 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 18 g
• Grassi: circa 3 g

Per porzione

• Calorie: circa 145-160 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 20 g
• Grassi: circa 3-4 g

Ingredienti

• 250-280 g di savoiardi
• 350 g di yogurt greco 0%
• 250 g di ricotta light ben scolata
• 3 cucchiai di eritritolo 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Latte scremato q.b. per bagnare i savoiardi
• Eritritolo a velo q.b. per decorare

Facoltativo

• Scorza di limone grattugiata
• Qualche goccia di aroma vaniglia
• 2 g di gelatina sciolta in poco latte caldo, se vuoi una crema più stabile

Preparazione

1. Prepara la crema

In una ciotola mescola yogurt greco, ricotta light, eritritolo e vaniglia. Lavora con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Se vuoi una consistenza più soda, aggiungi la gelatina sciolta in poco latte caldo e mescola subito bene.

2. Prepara lo stampo

Rivesti uno stampo da ciambella con pellicola trasparente, lasciandola uscire dai bordi. Questo ti aiuterà a sformare il dolce senza panico. O almeno con meno panico.

3. Sistema i savoiardi

Bagna velocemente i savoiardi nel latte scremato. Non lasciarli troppo, perché assorbono subito. Disponili sul fondo dello stampo e anche lungo il cerchio interno, cercando di coprire bene gli spazi.

4. Aggiungi la crema

Versa la crema nello stampo e livellala con un cucchiaio. Deve riempire bene tutta la ciambella.

5. Chiudi il dolce

Copri la superficie con altri savoiardi leggermente bagnati nel latte. Premi appena, senza schiacciare troppo.

6. Fai rassodare

Copri con pellicola e metti in freezer per 1 ora. Poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora se tutta la notte.

7. Decora

Sforma delicatamente la ciambella e completa con eritritolo a velo.

Questa ciambella fredda light con savoiardi è fresca, cremosa e molto più leggera della versione originale. Non ha mascarpone, non ha panna e non ha latte condensato, però resta un dolce bello da vedere e piacevole da mangiare.