Ho rifatto la torta fredda con Pavesini e crema in versione più leggera perché sto a dieta, senza mascarpone e senza panna zuccherata ed è pure meglio

La torta fredda light con Pavesini è una versione più sana e leggera della classica torta fredda con mascarpone, panna zuccherata e Nutella. L’idea resta la stessa: uno stampo rivestito di Pavesini, una crema morbida al centro e un cuore goloso al cioccolato. Però alleggeriamo molto la ricetta usando yogurt greco, ricotta light e una crema al cacao più semplice.

Il risultato è un dolce fresco, cremoso e comunque piacevole, ma meno pesante. Non ha panna vegetale zuccherata, non ha mascarpone e non usa zucchero classico. Per dolcificare puoi usare eritritolo a velo, che è più neutro della stevia e non lascia un sapore troppo strano. Al posto della Nutella, invece, prepariamo una crema veloce con cacao amaro, poco latte e miele o eritritolo.

È perfetta da preparare in anticipo, soprattutto quando vuoi un dolce freddo da servire a fette. Dopo il riposo in freezer si compatta bene, poi basta lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente prima di tagliarla.

Questa torta fredda light con pavesini è cremosa, fresca e golosa ma molto meno pesante della versione classica

Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Riposo in freezer: 4 ore
• Totale: circa 4 ore e 25 minuti

Porzioni

• 8 fette

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 20 g
• Grassi: circa 4 g

Per fetta

• Calorie: circa 165 kcal
• Proteine: circa 9 g
• Carboidrati: circa 23 g
• Grassi: circa 5 g

Ingredienti

• 4 bustine di Pavesini
• 250 g di yogurt greco 0% o 2%
• 250 g di ricotta light ben scolata
• 70 g di eritritolo a velo
• 7 g di colla di pesce
• Latte q.b. per bagnare i Pavesini
• Aroma al rum q.b., facoltativo

Per il cuore al cioccolato

• 3 cucchiai di cacao amaro
• 2-3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di miele oppure eritritolo a velo q.b.
• 1 cucchiaino di crema 100% nocciole, facoltativo

Preparazione

1. Ammolla la gelatina

Metti la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, finché diventa morbida.

2. Prepara la crema leggera

In una ciotola mescola yogurt greco, ricotta light ed eritritolo a velo. Lavora con le fruste o con una spatola fino a ottenere una crema liscia.

3. Sciogli la gelatina

Scalda 2-3 cucchiai di latte senza farlo bollire. Strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo. Lasciala intiepidire leggermente, poi aggiungila alla crema e mescola bene.

4. Prepara il cuore al cioccolato

In una ciotolina mescola cacao amaro, latte e miele oppure eritritolo, fino a ottenere una crema densa. Se vuoi un gusto più rotondo, aggiungi anche un cucchiaino di crema 100% nocciole.

5. Rivesti lo stampo

Rivesti uno stampo rettangolare da circa 20 cm con pellicola alimentare. Versa in una ciotolina un po’ di latte con qualche goccia di aroma al rum. Bagna velocemente i Pavesini e sistemali sul fondo e sulle pareti dello stampo.

6. Farcisci

Aggiungi metà crema allo yogurt e ricotta. Al centro distribuisci la crema al cioccolato, poi copri con il resto della crema.

7. Chiudi il dolce

Copri con un altro strato di Pavesini bagnati velocemente nel latte.

8. Riposo

Metti la torta in freezer per almeno 4 ore, finché risulta compatta.

Prima di servirla, lascia la torta fredda light con Pavesini a temperatura ambiente per circa 10 minuti, poi tagliala a fette. È fresca, cremosa e più leggera della versione classica, ma resta comunque golosa grazie al cuore al cioccolato.