Per perdere qualche chiletto non mi faccio mancare questa insalata la sera, mi sazia e resto leggera fino al giorno dopo!

Questa insalata completa con ceci croccanti, patate e salsa yogurt è la dimostrazione che un’insalata può essere fresca, sana e allo stesso tempo davvero soddisfacente. Non parliamo della classica ciotola triste con due foglie e poco altro: qui ci sono iceberg croccante, carote a julienne, ceci speziati, patate dorate e una salsa cremosa allo yogurt greco.

La parte più buona, secondo me, sono i ceci e le patate cotti in friggitrice ad aria. Le patate diventano dorate e morbide dentro, mentre i ceci prendono una consistenza più croccante e saporita. Basta condirli con olio, sale, pepe e le spezie che preferisci, come paprika, aglio in polvere o rosmarino, e in pochi minuti trasformano una semplice insalata in un piatto unico.

La salsa yogurt con limone e olio extravergine d’oliva lega tutto senza appesantire. È fresca, leggermente acidula e perfetta per bilanciare la parte più croccante e speziata. Questa insalata è ideale per pranzo, cena o anche come meal prep, tenendo però la salsa separata fino al momento di servire.

Questa insalata proteica con ceci, patate e yogurt greco è equilibrata, saziante e perfetta anche a dieta

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura patate: 18-20 minuti
• Cottura ceci: 12-15 minuti
• Totale: circa 35 minuti

Porzioni

• 3 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 105 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 15 g
• Grassi: circa 4 g
• Fibre: circa 4 g

Per porzione

• Calorie: circa 330 kcal
• Proteine: circa 13 g
• Carboidrati: circa 47 g
• Grassi: circa 11 g
• Fibre: circa 12 g

I valori cambiano soprattutto in base alla quantità di olio extravergine d’oliva usata.

Ingredienti

• 1 cespo di iceberg, circa 250 g
• 2 carote medie tagliate a julienne
• 240 g di ceci già cotti
• 350 g di patate
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Spezie a piacere: paprika, aglio in polvere, rosmarino

Per la salsa yogurt

• 150 g di yogurt greco
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara le patate

Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a tocchetti. Condiscile con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e le spezie che preferisci.

Cuocile in friggitrice ad aria a 200°C per 18-20 minuti, mescolandole a metà cottura.

2. Prepara i ceci croccanti

Scola bene i ceci già cotti e tamponali con carta da cucina. Condiscili con un filo d’olio, sale, pepe e spezie a piacere.

Cuocili in friggitrice ad aria a 190°C per 12-15 minuti, finché diventano più asciutti e leggermente croccanti.

3. Prepara la salsa yogurt

In una ciotolina mescola lo yogurt greco con il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

4. Prepara le verdure fresche

Lava l’iceberg, asciugala bene e tagliala a striscioline. Taglia le carote a julienne.

5. Assembla l’insalata

In una ciotola grande o in tre piatti distribuisci l’iceberg e le carote. Aggiungi le patate croccanti e i ceci speziati.

6. Completa con la salsa

Versa sopra la salsa yogurt oppure servila a parte, così ognuno può aggiungerne la quantità che preferisce.

Consigli

Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere semi di zucca, cetrioli, pomodorini o qualche cubetto di feta. Se vuoi prepararla in anticipo, conserva separatamente verdure, patate, ceci e salsa: così l’insalata resta croccante e non si ammorbidisce troppo.