Il trucco è cuocerla piano con il coperchio: viene alta, soffice e dorata, con le ciliegie che restano dentro l’impasto

La torta di ciliegie in padella è un dolce semplice, soffice e veloce, perfetto quando vuoi preparare una torta senza accendere il forno. Il procedimento è molto simile a quello di un pancake grande: si prepara una pastella morbida, si mettono le ciliegie nella padella ben unta e si versa sopra l’impasto.

Il risultato è una torta bassa ma soffice, dorata fuori e morbida dentro, con le ciliegie che restano immerse nell’impasto proprio come nelle foto. È ideale per colazione, merenda o come dolce leggero dopo pasto. Per renderla più sana usiamo farina tipo 1 o farina d’avena, yogurt bianco, poco olio e poco dolcificante. Puoi prepararla con eritritolo, miele o zucchero, in base alle tue esigenze.

Torta di ciliegie in padella: viene alta, soffice e dorata, con le ciliegie che restano dentro l’impasto

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 18-22 minuti
• Tempo totale: circa 30 minuti

Porzioni

• 6 fette

Valori nutrizionali 

Per fetta, con eritritolo

• Calorie: circa 140-160 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 20 g
• Grassi: circa 5 g

Per 100 g

• Calorie: circa 150 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 21 g
• Grassi: circa 5 g

I valori cambiano in base al tipo di farina, yogurt e dolcificante utilizzati.

Ingredienti

• 180 g di ciliegie denocciolate
• 2 uova
• 120 g di yogurt bianco oppure yogurt greco
• 80 ml di latte anche vegetale
• 100 g di farina tipo 1
  oppure farina d’avena
• 30 g di eritritolo
  oppure 25 g di miele, sciroppo d’agave o zucchero
• 1 cucchiaio di olio di semi o olio delicato o di cocco
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza di limone q.b., facoltativa
• 1 pizzico di sale
• Olio o poco burro per ungere la padella

Preparazione

Lava le ciliegie, asciugale bene, elimina il nocciolo e tienile da parte.

In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’eritritolo oppure il dolcificante scelto e mescola con una frusta a mano.

Unisci lo yogurt, il latte, l’olio, la vaniglia e, se ti piace, un po’ di scorza di limone grattugiata.

Aggiungi la farina, il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere una pastella liscia, cremosa e senza grumi. Deve essere simile a un impasto da pancake, non troppo liquida ma nemmeno dura.

Ungi bene una padella antiaderente con poco olio o una noce piccola di burro. Questo passaggio è importante per ottenere la superficie dorata come in foto.

Distribuisci le ciliegie sul fondo della padella.

Versa sopra l’impasto, cercando di coprire bene tutta la frutta.

Copri con il coperchio e cuoci a fiamma molto bassa per circa 15-18 minuti, finché la superficie inizia a rassodarsi.

Quando la torta è quasi cotta anche sopra, girala con l’aiuto di un piatto, come una frittata, e cuocila dall’altro lato per altri 3-4 minuti.

Trasferiscila su un piatto e lasciala intiepidire prima di tagliarla.

Consigli

Per un risultato come nelle foto, usa una padella piccola: così la torta viene più alta e soffice.

La fiamma deve essere bassa, altrimenti sotto si scurisce troppo e dentro resta cruda.

Se vuoi evitare di girarla, puoi cuocerla sempre con il coperchio fino a quando la superficie è ben rassodata, ma girandola viene più dorata e compatta.

Puoi sostituire le ciliegie con fragole, mirtilli, pesche a pezzetti o albicocche.

Per una versione più proteica, usa yogurt greco e farina d’avena.

Conservazione

La torta di ciliegie in padella si conserva per 1 giorno a temperatura ambiente, coperta, oppure in frigorifero per 2 giorni.

Puoi gustarla fredda oppure scaldarla pochi secondi in padella o al microonde.