Il trucco è cuocerla piano con il coperchio: viene alta, soffice e dorata, con le ciliegie che restano dentro l’impasto
La torta di ciliegie in padella è un dolce semplice, soffice e veloce, perfetto quando vuoi preparare una torta senza accendere il forno. Il procedimento è molto simile a quello di un pancake grande: si prepara una pastella morbida, si mettono le ciliegie nella padella ben unta e si versa sopra l’impasto.
Il risultato è una torta bassa ma soffice, dorata fuori e morbida dentro, con le ciliegie che restano immerse nell’impasto proprio come nelle foto. È ideale per colazione, merenda o come dolce leggero dopo pasto. Per renderla più sana usiamo farina tipo 1 o farina d’avena, yogurt bianco, poco olio e poco dolcificante. Puoi prepararla con eritritolo, miele o zucchero, in base alle tue esigenze.
Torta di ciliegie in padella: viene alta, soffice e dorata, con le ciliegie che restano dentro l’impasto
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 18-22 minuti
- Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni
- 6 fette
Valori nutrizionali
Per fetta, con eritritolo
- Calorie: circa 140-160 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 20 g
- Grassi: circa 5 g
Per 100 g
- Calorie: circa 150 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 21 g
- Grassi: circa 5 g
I valori cambiano in base al tipo di farina, yogurt e dolcificante utilizzati.
Ingredienti
- 180 g di ciliegie denocciolate
- 2 uova
- 120 g di yogurt bianco oppure yogurt greco
- 80 ml di latte anche vegetale
- 100 g di farina tipo 1
oppure farina d’avena - 30 g di eritritolo
oppure 25 g di miele, sciroppo d’agave o zucchero - 1 cucchiaio di olio di semi o olio delicato o di cocco
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di limone q.b., facoltativa
- 1 pizzico di sale
- Olio o poco burro per ungere la padella
Preparazione
Lava le ciliegie, asciugale bene, elimina il nocciolo e tienile da parte.
In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’eritritolo oppure il dolcificante scelto e mescola con una frusta a mano.
Unisci lo yogurt, il latte, l’olio, la vaniglia e, se ti piace, un po’ di scorza di limone grattugiata.
Aggiungi la farina, il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere una pastella liscia, cremosa e senza grumi. Deve essere simile a un impasto da pancake, non troppo liquida ma nemmeno dura.
Ungi bene una padella antiaderente con poco olio o una noce piccola di burro. Questo passaggio è importante per ottenere la superficie dorata come in foto.
Distribuisci le ciliegie sul fondo della padella.
Versa sopra l’impasto, cercando di coprire bene tutta la frutta.
Copri con il coperchio e cuoci a fiamma molto bassa per circa 15-18 minuti, finché la superficie inizia a rassodarsi.
Quando la torta è quasi cotta anche sopra, girala con l’aiuto di un piatto, come una frittata, e cuocila dall’altro lato per altri 3-4 minuti.
Trasferiscila su un piatto e lasciala intiepidire prima di tagliarla.
Consigli
Per un risultato come nelle foto, usa una padella piccola: così la torta viene più alta e soffice.
La fiamma deve essere bassa, altrimenti sotto si scurisce troppo e dentro resta cruda.
Se vuoi evitare di girarla, puoi cuocerla sempre con il coperchio fino a quando la superficie è ben rassodata, ma girandola viene più dorata e compatta.
Puoi sostituire le ciliegie con fragole, mirtilli, pesche a pezzetti o albicocche.
Per una versione più proteica, usa yogurt greco e farina d’avena.
Conservazione
La torta di ciliegie in padella si conserva per 1 giorno a temperatura ambiente, coperta, oppure in frigorifero per 2 giorni.
Puoi gustarla fredda oppure scaldarla pochi secondi in padella o al microonde.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si prepara la torta di ciliegie in padella?
Si prepara una pastella morbida, si mettono le ciliegie nella padella ben unta e si versa sopra l’impasto. Si cuoce a fiamma molto bassa per circa 15-18 minuti, poi si gira e si cuoce dall’altro lato per altri 3-4 minuti. - Quali sono gli ingredienti per la torta di ciliegie in padella?
Gli ingredienti includono ciliegie denocciolate, uova, yogurt bianco, latte, farina, eritritolo o miele, olio, lievito per dolci, estratto di vaniglia, scorza di limone opzionale, sale e olio o burro per ungere la padella. - Come si conserva la torta di ciliegie in padella?
La torta di ciliegie in padella si conserva per 1 giorno a temperatura ambiente, coperta, oppure in frigorifero per 2 giorni. Può essere gustata fredda oppure riscaldata pochi secondi in padella o al microonde.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.