Questo è il trucco per far gonfiare il pane pita in padella, poi lo riempi come vuoi e ti salva pranzo e cena!

Il pane pita con tofu è una ricetta semplice, morbida e molto pratica, perfetta quando vuoi preparare un pane veloce da farcire senza usare lievito. Si fa con pochi ingredienti: tofu, farina tipo 1 o tipo 2 e un pizzico di sale. Il tofu viene sbriciolato direttamente nella farina e aiuta a rendere l’impasto più morbido, elastico e anche più saziante.

Il risultato è una pita cotta in padella, sottile ma morbida, che può gonfiarsi durante la cottura creando una piccola tasca interna. Non sempre si gonfieranno tutte allo stesso modo, dipende da quanto l’impasto è steso bene e dalla temperatura della padella, ma anche se restano più piatte sono comunque buonissime.

Puoi usarle come pane da accompagnamento oppure farcirle con verdure grigliate, hummus, avocado, insalata, tofu marinato, pollo, salmone o quello che preferisci. Sono ottime anche spennellate, appena cotte, con un mix di olio extravergine d’oliva, aglio ed erbe aromatiche. Una ricetta davvero furba per preparare un pane diverso dal solito, più nutriente e senza tempi lunghi.

Pane pita con tofu: si gonfia in padella, poi lo riempi come vuoi e ti salva pranzo e cena

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Riposo: 10 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Totale: circa 45 minuti

Porzioni

• 8 pita

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 220 kcal
• Proteine: circa 11 g
• Carboidrati: circa 32 g
• Grassi: circa 5 g

Per pita

• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: circa 7 g
• Carboidrati: circa 21 g
• Grassi: circa 3 g

I valori cambiano in base al tipo di tofu e alla farina utilizzata.

Ingredienti

• 300 g di tofu denso tagliato a pezzi
  va bene anche tofu setoso, ma potrebbe richiedere un po’ più di farina
• 250 g di farina tipo 1 oppure tipo 2
• 1/2 cucchiaino di sale, facoltativo
• Farina q.b. per stendere

Preparazione

1. Prepara l’impasto

Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi il sale e il tofu tagliato a pezzi. Mescola con una spatola sbriciolando bene il tofu nella farina.

2. Impasta

Lavora il composto con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Se usi tofu setoso e l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi poca farina alla volta.

3. Fai riposare

Copri il panetto con uno strofinaccio pulito e lascialo riposare per 10 minuti.

4. Dividi in porzioni

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in 8 parti, da circa 70 g ciascuna. Tieni coperti i pezzi che non stai lavorando, così non si seccano.

5. Forma le pita

Prendi un pezzo di impasto, forma una pallina e stendila con il matterello su un piano leggermente infarinato. Devi ottenere un disco spesso circa 4-5 mm.

6. Scalda la padella

Scalda molto bene una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando è calda, adagia una pita alla volta.

7. Cuoci e fai gonfiare

Quando compaiono le prime bolle in superficie, gira la pita. Continua la cottura girandola più volte e premendo delicatamente con una spatola. Quando si formano altre bolle, picchietta leggermente la superficie: il calore aiuterà la pita a gonfiarsi.

8. Servi

Togli la pita dalla padella e coprila con un canovaccio mentre cuoci le altre, così resta morbida.

Consigli

Per renderle più saporite, puoi spennellare alcune pita calde con olio extravergine d’oliva, erba cipollina, aglio tritato e prezzemolo. In alternativa, per una versione più particolare, puoi usare un mix di burro vegano, pasta di miso ed erba cipollina.

Il pane pita con tofu è migliore appena fatto, ma puoi conservarlo per 1 giorno ben chiuso in un sacchetto alimentare. Prima di servirlo, scaldalo pochi secondi in padella.

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