Se hai 2 zucchine e 5 uova, puoi preparare una torta salata filante direttamente in padella: è una vera cena furba con solo 300 Kcal!

La torta salata di zucchine in padella con prosciutto e formaggio è una ricetta semplice, ricca e molto furba, perfetta quando vuoi preparare qualcosa di buono senza accendere il forno. Guardando l’immagine, il risultato è una specie di frittata ripiena alta e morbida, con strati di zucchine sottili, prosciutto e formaggio filante.

È una ricetta ideale per una cena veloce, un pranzo leggero o un pasto proteico e saziante. Non contiene farina, non ha base di pasta sfoglia e si cuoce direttamente in padella con il coperchio. Proprio per questo può essere considerata una preparazione low carb e più leggera rispetto a una classica torta salata.

Il segreto per farla venire bene è tagliare le zucchine sottili, così cuociono in modo uniforme e si amalgamano con le uova. La cottura deve essere lenta, a fuoco basso e con il coperchio: in questo modo la torta si rassoda senza bruciare sotto e il formaggio all’interno si scioglie bene.

Puoi servirla calda, quando il ripieno è ancora filante, oppure tiepida. È buonissima anche tagliata a spicchi, perfetta da portare in tavola come secondo piatto o da preparare in anticipo.

Torta salata di zucchine in padella con prosciutto e formaggio: è proteica, low carb e perfetta per una cena leggera ma saziante

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: circa 30 minuti
• Tempo totale: circa 45 minuti

Porzioni

• 4 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 140 kcal
• Proteine: circa 11 g
• Carboidrati: circa 3 g
• Grassi: circa 10 g

Per porzione

• Calorie: circa 300 kcal
• Proteine: circa 24 g
• Carboidrati: circa 7 g
• Grassi: circa 21 g

I valori cambiano in base al tipo di prosciutto, formaggio e latte utilizzati.

Ingredienti

• 2 zucchine
• 4 fette di prosciutto cotto
  oppure 6 fette di lonza/lombo affettato
• 6 fette di formaggio fresco o formaggio filante
• 5 uova
• 1/4 di tazza di latte scremato, circa 60 ml
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Origano q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere la padella

Preparazione

1. Prepara le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Puoi usare una mandolina o un pelapatate largo.

2. Prepara il composto di uova

In una ciotola rompi le uova, aggiungi il latte scremato, un pizzico di sale, pepe e origano. Sbatti bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Ungi la padella

Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con un filo di olio extravergine d’oliva.

4. Fai il primo strato

Disponi una parte delle zucchine sul fondo della padella, sovrapponendole leggermente per creare una base uniforme.

5. Aggiungi ripieno e uova

Versa una parte del composto di uova sopra le zucchine. Aggiungi le fette di prosciutto e il formaggio fresco.

6. Completa gli strati

Copri con altre zucchine e versa il resto delle uova, cercando di distribuirle bene su tutta la superficie.

7. Cuoci con il coperchio

Copri la padella con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, finché le uova sono ben rassodate e la base risulta dorata.

8. Gira solo se necessario

Se la superficie resta troppo morbida, puoi girare delicatamente la torta aiutandoti con un piatto e cuocerla altri 2-3 minuti dall’altro lato.

9. Servi

Lascia riposare per qualche minuto, poi taglia a fette e servi calda o tiepida.

Consigli

Per una versione ancora più leggera puoi usare prosciutto cotto magro, formaggio light o mozzarella ben asciutta. Se vuoi un gusto più deciso, puoi sostituire il prosciutto cotto con speck o tacchino arrosto.

La cosa più importante è la cottura: deve essere lenta e coperta. Se il fuoco è troppo alto, rischi di bruciare la base prima che l’interno sia cotto.

Conservazione

La torta salata di zucchine in padella si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Puoi scaldarla in padella, al forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto.