Grattugi le zucchine, mescoli tutto in ciotola e versi in teglia: questa torta furba salata è pronta senza impastare e circa 220 kcal a fetta

La torta furba di zucchine è una ricetta salata semplice, veloce e perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di buono senza usare pasta sfoglia o brisée. Si prepara con zucchine grattugiate, farina tipo 1 o 2, latte, uova, feta e Parmigiano.

È una torta salata morbida e saporita, ideale da servire a pranzo, a cena, come antipasto o da portare nella schiscetta. La particolarità è che non c’è una base da preparare: si mescola tutto in una ciotola, si versa l’impasto in teglia e si cuoce in forno.

Per farla venire bene, il passaggio più importante è strizzare bene le zucchine dopo averle salate. In questo modo perdono l’acqua in eccesso e la torta resta più compatta, dorata e facile da tagliare.

Torta furba di zucchine con feta e parmigiano: mescoli tutto in ciotola e versi in teglia

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 25-40 minuti
• Tempo totale: circa 40-55 minuti

Porzioni

• 8 fette

Valori nutrizionali 

Per fetta

• Calorie: circa 210-230 kcal
• Proteine: circa 11 g
• Carboidrati: circa 18 g
• Grassi: circa 11 g

Per 100 g

• Calorie: circa 145-165 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 13 g
• Grassi: circa 8 g

I valori cambiano in base alla quantità di zucchine, al tipo di feta e alla quantità di Parmigiano aggiunta in superficie.

Ingredienti

• 250 ml di latte
• 160 g di farina tipo 1 o tipo 2
• 160 g di feta spezzettata
• 80 g di Parmigiano grattugiato + q.b. per la superficie
• 3-4 zucchine romanesche
• 2 uova
• 1 cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate
• Sale q.b.

Preparazione

Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.

Trasferiscile in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, mescola e lasciale riposare per qualche minuto.

Strizzale molto bene con le mani, eliminando più acqua possibile. Questo passaggio è fondamentale per non ottenere una torta troppo umida.

Metti le zucchine strizzate in una ciotola pulita.

Aggiungi le uova, il latte, la feta spezzettata, gli 80 g di Parmigiano grattugiato, il lievito istantaneo e la farina.

Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto deve risultare morbido, non liquido.

Rivesti una leccarda o una teglia rettangolare con carta forno.

Versa l’impasto sulla teglia e livellalo bene con una spatola, distribuendolo in modo uniforme.

Spolvera la superficie con altro Parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-40 minuti, in base allo spessore della torta.

La torta sarà pronta quando risulterà dorata in superficie e compatta al centro.

Lasciala assestare per qualche minuto prima di tagliarla a fette o quadrotti.

Consigli

Non esagerare con il sale: la feta e il Parmigiano sono già saporiti.

Se vuoi una versione più leggera, puoi ridurre la feta a 100 g e aggiungere un po’ di ricotta o yogurt greco.

Per una torta più profumata, puoi aggiungere basilico, menta, prezzemolo o erba cipollina.

Se vuoi renderla più alta, usa una teglia più piccola. Se invece la preferisci sottile e tipo focaccia, usa una leccarda grande.

È buona calda, ma secondo me diventa ancora più buona tiepida o fredda, perché si compatta meglio.

Conservazione

La torta furba di zucchine si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.

Puoi servirla fredda oppure riscaldarla qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria per farla tornare più dorata.

Per il video della ricetta clicca QUI!