Solo mele, limone e yogurt: dentro è morbidissima, piena di mele e la puoi mangiare anche fredda ora che fa caldo, con solo 145 Kcal!

Questa torta di mele cremosa è completamente diversa dalla classica torta soffice. Qui le protagoniste sono proprio le mele, mentre l’impasto serve solo ad avvolgerle. Quando la tagli si vede subito: l’interno resta morbido, quasi vellutato, mentre sopra si forma una crosticina dorata che la rende ancora più invitante.

Secondo me è ancora più buona il giorno dopo, quando passa qualche ora in frigorifero e diventa ancora più compatta.

Torta di mele super cremosa, la puoi mangiare anche fredda: tantissime mele e pochissimo impasto

Tempi

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 55-60 minuti

Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti

Porzioni

8 fette

Valori nutrizionali 

Per fetta

• Calorie: circa 190 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 27 g
• Grassi: circa 6 g

Per 100 g

• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 20 g
• Grassi: circa 5 g

Ingredienti

• 5 mele Golden grandi (circa 900 g già pulite)
• 3 uova
• 250 ml di latte
• 170 g di yogurt greco oppure ricotta ben scolata
• 70 g di eritritolo oppure 60 g di zucchero
• 70 g di farina tipo 1
• 20 g di amido di mais
• 8 g di lievito per dolci
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

Per la superficie

• poco zucchero di canna oppure eritritolo
• qualche fiocchetto di burro (facoltativo)

Preparazione

1. Sbuccia le mele e tagliale a fettine molto sottili con una mandolina. Più sono sottili e più la torta avrà quell’effetto compatto che si vede.
2. In una ciotola monta leggermente le uova con l’eritritolo. Non serve farle diventare spumosissime.
3. Aggiungi lo yogurt greco, il latte, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola bene.
4. Unisci la farina, l’amido e il lievito setacciati fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza liquida.
5. Versa dentro le mele e mescola con delicatezza. All’inizio sembreranno tantissime, ma devono essere praticamente tutte ricoperte da un velo di impasto.
6. Versa il composto in una tortiera da 20-22 cm rivestita con carta forno. Livella senza pressare troppo.
7. Spolvera la superficie con poco zucchero di canna e, se vuoi una doratura ancora più bella, aggiungi qualche piccolo fiocchetto di burro.
8. Cuoci in forno statico a 170°C per circa 55-60 minuti. Gli ultimi 5 minuti puoi accendere il grill per ottenere quella superficie ambrata.
9. Lascia raffreddare completamente. Ti consiglio anche 2-3 ore di frigorifero prima di servirla: diventa molto più cremosa e compatta.

Un piccolo consiglio

Per ottenere esattamente quell’effetto molto cremoso, usa mele Golden o Renette, perché durante la cottura rilasciano la giusta umidità e rendono l’interno quasi fondente, senza bisogno di aggiungere burro o tanta farina. È proprio questo il segreto di questo tipo di torta.