Solo mele, limone e yogurt: dentro è morbidissima, piena di mele e la puoi mangiare anche fredda ora che fa caldo, con solo 145 Kcal!
Questa torta di mele cremosa è completamente diversa dalla classica torta soffice. Qui le protagoniste sono proprio le mele, mentre l’impasto serve solo ad avvolgerle. Quando la tagli si vede subito: l’interno resta morbido, quasi vellutato, mentre sopra si forma una crosticina dorata che la rende ancora più invitante.
Secondo me è ancora più buona il giorno dopo, quando passa qualche ora in frigorifero e diventa ancora più compatta.
Torta di mele super cremosa, la puoi mangiare anche fredda: tantissime mele e pochissimo impasto
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 55-60 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Porzioni
8 fette
Valori nutrizionali
Per fetta
- Calorie: circa 190 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 27 g
- Grassi: circa 6 g
Per 100 g
- Calorie: circa 145 kcal
- Proteine: circa 4 g
- Carboidrati: circa 20 g
- Grassi: circa 5 g
Ingredienti
- 5 mele Golden grandi (circa 900 g già pulite)
- 3 uova
- 250 ml di latte
- 170 g di yogurt greco oppure ricotta ben scolata
- 70 g di eritritolo oppure 60 g di zucchero
- 70 g di farina tipo 1
- 20 g di amido di mais
- 8 g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
Per la superficie
- poco zucchero di canna oppure eritritolo
- qualche fiocchetto di burro (facoltativo)
Preparazione
- Sbuccia le mele e tagliale a fettine molto sottili con una mandolina. Più sono sottili e più la torta avrà quell’effetto compatto che si vede.
- In una ciotola monta leggermente le uova con l’eritritolo. Non serve farle diventare spumosissime.
- Aggiungi lo yogurt greco, il latte, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola bene.
- Unisci la farina, l’amido e il lievito setacciati fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza liquida.
- Versa dentro le mele e mescola con delicatezza. All’inizio sembreranno tantissime, ma devono essere praticamente tutte ricoperte da un velo di impasto.
- Versa il composto in una tortiera da 20-22 cm rivestita con carta forno. Livella senza pressare troppo.
- Spolvera la superficie con poco zucchero di canna e, se vuoi una doratura ancora più bella, aggiungi qualche piccolo fiocchetto di burro.
- Cuoci in forno statico a 170°C per circa 55-60 minuti. Gli ultimi 5 minuti puoi accendere il grill per ottenere quella superficie ambrata.
- Lascia raffreddare completamente. Ti consiglio anche 2-3 ore di frigorifero prima di servirla: diventa molto più cremosa e compatta.
Un piccolo consiglio
Per ottenere esattamente quell’effetto molto cremoso, usa mele Golden o Renette, perché durante la cottura rilasciano la giusta umidità e rendono l’interno quasi fondente, senza bisogno di aggiungere burro o tanta farina. È proprio questo il segreto di questo tipo di torta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.