I biscotti all’avena con datteri, mirtilli rossi e mandorle sono dolcetti rustici, semplici e nutrienti, perfetti per la colazione o per una merenda sana. Non contengono farina bianca né zucchero aggiunto: la dolcezza arriva naturalmente dai datteri e dai mirtilli rossi secchi.
La consistenza è compatta e leggermente morbida, con una superficie dorata e irregolare. I fiocchi d’avena danno corpo all’impasto, le mandorle aggiungono croccantezza, mentre limone e vaniglia rendono i biscotti profumati e freschi.
Sono ideali se cerchi un dolce semplice, più sano dei classici biscotti confezionati e comodo da portare fuori. Puoi prepararli anche in anticipo e conservarli per qualche giorno in un contenitore ermetico.
Biscotti all’avena con datteri e mirtilli rossi: buoni, sazianti e ricchi di fibre
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 12-15 minuti
- Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni
- 10-12 biscotti
Valori nutrizionali
Per biscotto, su 12 pezzi
- Calorie: circa 95 kcal
- Proteine: circa 2 g
- Carboidrati: circa 13 g
- Grassi: circa 4 g
- Fibre: circa 2 g
Per 100 g
- Calorie: circa 330 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 45 g
- Grassi: circa 14 g
I valori cambiano in base alla grandezza dei biscotti e al tipo di datteri, mirtilli e olio utilizzati.
Ingredienti
- 100 g di fiocchi d’avena a cottura rapida
- 70 g di datteri denocciolati
- 30 g di mirtilli rossi secchi
- 35 g di mandorle tostate
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 50-60 ml di succo di limone fresco
- 30 ml di olio vegetale neutro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
1. Prepara gli ingredienti
Trita finemente i datteri denocciolati e le mandorle tostate. Se i datteri sono molto secchi, lasciali in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolali bene.
2. Mescola l’impasto
In una ciotola capiente unisci i fiocchi d’avena, i datteri tritati, i mirtilli rossi secchi, le mandorle, la scorza di limone, il succo di limone, l’olio e la vaniglia.
Mescola con una spatola fino a ottenere un composto umido, compatto e leggermente appiccicoso.
3. Forma i biscotti
Con le mani leggermente umide forma delle piccole palline.
Disponile su una teglia rivestita con carta forno e schiacciale delicatamente.
Per ottenere l’effetto della foto, premi la superficie con i rebbi di una forchetta.
4. Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti saranno dorati ai bordi.
Non cuocerli troppo: raffreddandosi diventeranno più compatti.
5. Lascia raffreddare
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto.
Poi trasferiscili su una gratella e falli raffreddare completamente.
Consigli
Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi ancora poco succo di limone o un cucchiaio d’acqua. Se invece è troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di fiocchi d’avena.
Puoi sostituire i mirtilli rossi con uvetta, albicocche secche a pezzetti o cocco grattugiato.
Per un gusto più dolce, aggiungi un cucchiaino di miele o eritritolo, ma con datteri e mirtilli spesso non serve.
Conservazione
I biscotti all’avena con datteri e mirtilli rossi si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.
Per mantenerli più morbidi, puoi conservarli in frigorifero.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.