Non mi mancano più i Grancereali al mattino, questi sono molto più buoni e ricchi di fibre: perfetti per frenare la fame senza sgarrare!
I biscotti all’avena con datteri, mirtilli rossi e mandorle sono dolcetti rustici, semplici e nutrienti, perfetti per la colazione o per una merenda sana. Non contengono farina bianca né zucchero aggiunto: la dolcezza arriva naturalmente dai datteri e dai mirtilli rossi secchi.
La consistenza è compatta e leggermente morbida, con una superficie dorata e irregolare. I fiocchi d’avena danno corpo all’impasto, le mandorle aggiungono croccantezza, mentre limone e vaniglia rendono i biscotti profumati e freschi.
Sono ideali se cerchi un dolce semplice, più sano dei classici biscotti confezionati e comodo da portare fuori. Puoi prepararli anche in anticipo e conservarli per qualche giorno in un contenitore ermetico.
Ingredienti
8- 100 gdi fiocchi d’avena a cottura rapida
- 70 gdi datteri denocciolati
- 30 gdi mirtilli rossi secchi
- 35 gdi mandorle tostate
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 50-60 mldi succo di limone fresco
- 30 mldi olio vegetale neutro
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
Prepara gli ingredienti
Trita finemente i datteri denocciolati e le mandorle tostate. Se i datteri sono molto secchi, lasciali in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolali bene.
Mescola l’impasto
In una ciotola capiente unisci i fiocchi d’avena, i datteri tritati, i mirtilli rossi secchi, le mandorle, la scorza di limone, il succo di limone, l’olio e la vaniglia.
Mescola con una spatola fino a ottenere un composto umido, compatto e leggermente appiccicoso.
Forma i biscotti
Con le mani leggermente umide forma delle piccole palline.
Disponile su una teglia rivestita con carta forno e schiacciale delicatamente.
Per ottenere l’effetto della foto, premi la superficie con i rebbi di una forchetta.
Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti saranno dorati ai bordi.
Non cuocerli troppo: raffreddandosi diventeranno più compatti.
Lascia raffreddare
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto.
Poi trasferiscili su una gratella e falli raffreddare completamente.
Valori nutrizionali
biscotto, su 12 pezzi · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla grandezza dei biscotti e al tipo di datteri, mirtilli e olio utilizzati.
Consigli
Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi ancora poco succo di limone o un cucchiaio d’acqua. Se invece è troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di fiocchi d’avena.
Puoi sostituire i mirtilli rossi con uvetta, albicocche secche a pezzetti o cocco grattugiato.
Per un gusto più dolce, aggiungi un cucchiaino di miele o eritritolo, ma con datteri e mirtilli spesso non serve.
Conservazione
I biscotti all’avena con datteri e mirtilli rossi si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.
Per mantenerli più morbidi, puoi conservarli in frigorifero.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.