Questi biscotti all’avena mi salvano colazione e merenda: sono rustici, sazianti e dolcificati solo con frutta

I biscotti con fiocchi d’avena, uvetta e mirtilli rossi sono dolcetti rustici, semplici e nutrienti, perfetti per la colazione o per una merenda più sana. Si preparano senza burro e senza zucchero aggiunto: la dolcezza arriva dalla mela, dall’uvetta e dai mirtilli rossi secchi.

La base è fatta con fiocchi d’avena frullati, mandorle tostate e una purea naturale di mela e frutta essiccata. Il risultato sono biscotti morbidi, profumati al limone e vaniglia, con una consistenza compatta e piacevole.

Sono ideali da accompagnare con un bicchiere di latte, una bevanda vegetale o uno yogurt. Non sono biscotti croccanti come quelli classici da pasticceria: restano più morbidi e rustici, proprio perché non contengono burro né zucchero raffinato.

Biscotti con fiocchi d’avena, uvetta e mirtilli rossi: sono rustici, sazianti e dolcificati solo con frutta

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 15-25 minuti
• Tempo totale: circa 45 minuti

Porzioni

• 10-12 biscotti

Valori nutrizionali 

Per biscotto, su 12 pezzi

• Calorie: circa 85 kcal
• Proteine: circa 3 g
• Carboidrati: circa 12 g
• Grassi: circa 3 g
• Fibre: circa 2 g

Per 100 g

• Calorie: circa 300 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 43 g
• Grassi: circa 11 g

I valori non includono il bicchiere di latte servito a parte e possono cambiare in base al tipo di mirtilli rossi, mandorle e dimensione dei biscotti.

Ingredienti

• 100 g di fiocchi d’avena
• 50 g di mandorle oppure altra frutta secca
• 40 g di uvetta
• 40 g di mirtilli rossi secchi
• 30 ml di acqua
• 1 mela media sbucciata e tagliata a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino e 1/2 di scorza di limone grattugiata
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci

Per servire

• 1 bicchiere di latte
• Vaniglia o cannella q.b., facoltativa

Preparazione

Inserisci i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a ottenere una farina abbastanza fine. Trasferiscili in una ciotola.

Tosta le mandorle in una padella antiaderente per qualche minuto, mescolando spesso. Lasciale intiepidire, poi frullale grossolanamente fino a ottenere delle briciole. Uniscile all’avena.

Aggiungi nella ciotola la scorza di limone, il lievito e un pizzico di sale. Mescola e tieni da parte.

Trita finemente al coltello l’uvetta e i mirtilli rossi secchi. Mettili nel mixer insieme alla mela tagliata a pezzi e ai 30 ml di acqua.

Frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea.

Unisci la purea di mela, uvetta e mirtilli al composto di avena e mandorle. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido e compatto.

Con le mani leggermente bagnate, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Sistematele su una teglia rivestita con carta forno.

Schiaccia leggermente ogni pallina con le dita. Se vuoi ottenere un effetto più decorativo, puoi premere delicatamente la superficie con il bordo di un bicchiere o con una forchetta.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-25 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati.

Il tempo può variare in base alla grandezza: biscotti piccoli cuociono in circa 15 minuti, quelli più grandi possono richiedere 20-25 minuti.

Lascia raffreddare completamente prima di servirli, perché appena sfornati sono più morbidi e delicati.

Consigli

Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di fiocchi d’avena frullati. Se invece è troppo asciutto, aggiungi poca acqua o qualche goccia di succo di limone.

Puoi sostituire i mirtilli rossi con uvetta, albicocche secche tritate o datteri. Se i mirtilli rossi sono già zuccherati, non serve aggiungere altro dolcificante.

Per un profumo più intenso puoi aggiungere cannella, zenzero o un pizzico di noce moscata.

Conservazione

I biscotti con fiocchi d’avena, uvetta e mirtilli rossi si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico.

Restano morbidi e rustici. Se li vuoi leggermente più asciutti, puoi ripassarli in forno per pochi minuti.

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