Ho messo anche una tazzina di caffè nell’impasto e il risultato è stato pazzesco: è la mia torta alle nocciole senza zucchero e nessuno si è mai accorto di nulla!

Questa volta la cambierei così: niente classica farina di mandorle, ma nocciole tritate e una tazzina di caffè nell’impasto. Secondo me ci sta benissimo, perché il caffè dà profumo, le nocciole danno quel sapore tostato un po’ goloso e lo yogurt aiuta a mantenere la torta morbida senza dover usare burro. Viene una torta semplice, da colazione o merenda, ma con un gusto più deciso rispetto alla versione alle mandorle. Diciamolo, sembra quasi una torta “da bar”, però fatta in casa e senza zucchero aggiunto.

Torta al caffè e nocciole senza zucchero: soffice, umida e profumata

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti

Porzioni

Per 8 fette

Valori nutrizionali 

I valori possono cambiare in base allo yogurt scelto, alla quantità di nocciole e all’eventuale cioccolato aggiunto.

Per 100 g circa:
Calorie: 210-235 kcal
Proteine: 8-9 g
Carboidrati: 16-19 g
Grassi: 13-15 g

Per una fetta circa:
Calorie: 165-190 kcal
Proteine: 6-7 g
Carboidrati: 13-16 g
Grassi: 10-12 g

Ingredienti

• 130 g uova circa 2 grandi
• 120 g nocciole sgusciate e tritata oppure farina di nocciole
• 60 g farina d’avena oppure farina tipo 1
• 80 g eritritolo
• 70 g yogurt bianco o yogurt greco
• 50 ml caffè espresso freddo
• 1 cucchiaino raso lievito per dolci
• 1 cucchiaino cacao amaro, facoltativo
• Vaniglia q.b., facoltativa
• Zucchero a velo senza zucchero q.b., facoltativo

Se vuoi renderla ancora più golosa, puoi aggiungere 15 g di gocce di cioccolato fondente, ma senza esagerare perché il sapore del caffè deve restare protagonista.

Preparazione

1. Prepara le nocciole
Trita le nocciole in un mixer, ma senza ridurle troppo in polvere. L’ideale è lasciarle un po’ irregolari, così la torta resta più rustica e profumata.

2. Prepara il caffè
Fai una tazzina di caffè espresso e lasciala raffreddare. Non versarlo caldo nell’impasto, perché potrebbe rovinare la consistenza delle uova montate.

3. Monta le uova
In una ciotola lavora le uova con l’eritritolo per qualche minuto, finché il composto diventa chiaro e leggermente spumoso. Questo passaggio aiuta la torta a venire più soffice.

4. Aggiungi yogurt e caffè
Unisci lo yogurt e il caffè freddo, poi mescola delicatamente. Se vuoi un profumo più dolce, aggiungi anche un po’ di vaniglia.

5. Incorpora le polveri
Aggiungi le nocciole tritate, la farina d’avena, il lievito e il cacao amaro, se lo usi. Mescola con una spatola, senza lavorare troppo l’impasto.

6. Versa nello stampo
Rivesti uno stampo da 20 cm con carta forno. Versa l’impasto, livella la superficie e dai un paio di colpetti leggeri allo stampo.

7. Cuoci la torta
Inforna in forno statico già caldo a 180°C per 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta deve restare morbida.

Lasciala raffreddare bene prima di tagliarla, perché da tiepida è più delicata. È profumata, umida e con quel gusto di caffè e nocciole che la rende diversa dalla solita torta leggera. Con una spolverata finale sembra semplice, ma fa proprio la sua figura.