Questa volta la cambierei così: niente classica farina di mandorle, ma nocciole tritate e una tazzina di caffè nell’impasto. Secondo me ci sta benissimo, perché il caffè dà profumo, le nocciole danno quel sapore tostato un po’ goloso e lo yogurt aiuta a mantenere la torta morbida senza dover usare burro. Viene una torta semplice, da colazione o merenda, ma con un gusto più deciso rispetto alla versione alle mandorle. Diciamolo, sembra quasi una torta “da bar”, però fatta in casa e senza zucchero aggiunto.
Torta al caffè e nocciole senza zucchero: soffice, umida e profumata
Ingredienti
10- 130 guova circa 2 grandi
- 120 gnocciole sgusciate e tritata oppure farina di nocciole
- 60 gfarina d’avena oppure farina tipo 1
- 80 geritritolo
- 70 gyogurt bianco o yogurt greco
- 50 mlcaffè espresso freddo
- 1cucchiaino raso lievito per dolci
- 1cucchiaino cacao amaro, facoltativo
- Vaniglia q.b., facoltativa
- Zucchero a velo senza zucchero q.b., facoltativo
Procedimento
Prepara le nocciole Trita le nocciole in un mixer, ma senza ridurle troppo in polvere. L’ideale è lasciarle un po’ irregolari, così la torta resta più rustica e profumata.
Prepara il caffè Fai una tazzina di caffè espresso e lasciala raffreddare. Non versarlo caldo nell’impasto, perché potrebbe rovinare la consistenza delle uova montate.
Monta le uova In una ciotola lavora le uova con l’eritritolo per qualche minuto, finché il composto diventa chiaro e leggermente spumoso. Questo passaggio aiuta la torta a venire più soffice.
Aggiungi yogurt e caffè Unisci lo yogurt e il caffè freddo, poi mescola delicatamente. Se vuoi un profumo più dolce, aggiungi anche un po’ di vaniglia.
Incorpora le polveri Aggiungi le nocciole tritate, la farina d’avena, il lievito e il cacao amaro, se lo usi. Mescola con una spatola, senza lavorare troppo l’impasto.
Versa nello stampo Rivesti uno stampo da 20 cm con carta forno. Versa l’impasto, livella la superficie e dai un paio di colpetti leggeri allo stampo.
Cuoci la torta Inforna in forno statico già caldo a 180°C per 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta deve restare morbida.
Lasciala raffreddare bene prima di tagliarla, perché da tiepida è più delicata. È profumata, umida e con quel gusto di caffè e nocciole che la rende diversa dalla solita torta leggera. Con una spolverata finale sembra semplice, ma fa proprio la sua figura.
Valori nutrizionali
una fetta circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base allo yogurt scelto, alla quantità di nocciole e all’eventuale cioccolato aggiunto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.