Questi bastoncini di pesce impanati sono una versione casalinga, più semplice e controllata, dei classici bastoncini pronti. Dentro ci sono pesce bianco, una zucchina tritata nell’impasto e pangrattato, mentre fuori resta la panatura dorata. Il risultato è morbido all’interno e croccantino fuori, perfetto anche per far mangiare il pesce in modo diverso.
Piccola correzione utile: nella ricetta manca il sale, e secondo me ci sta anche un po’ di pepe o prezzemolo. Inoltre l’impasto va reso compatto ma non secco: meglio aggiungere il pangrattato poco alla volta, perché dipende molto da quanto è umido il pesce e da quanta acqua rilascia la zucchina.
Bastoncini di pesce impanati: fatti in casa, croccanti fuori e morbidi dentro
Ingredienti
9- 400 gpesce bianco, tipo merluzzo, nasello o platessa
- 100-150 gpangrattato integrale per l’impasto
- 100 gpangrattato integrale per la panatura
- 3uova grandi
- 1zucchina piccola, tagliata a dadini
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b., facoltativo
- Prezzemolo tritato q.b., facoltativo
Procedimento
Prepara il pesce Controlla che il pesce bianco non abbia spine e tamponalo bene con carta da cucina. Se è troppo umido, l’impasto farà fatica a compattarsi.
Frulla l’impasto Metti nel mixer il pesce a pezzi, la zucchina a dadini, 1 uovo, un pizzico di sale, pepe e una parte del pangrattato. Frulla fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.
Regola la consistenza Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi altro pangrattato poco alla volta. Non esagerare, però, altrimenti i bastoncini diventano asciutti.
Forma i bastoncini Preleva una cucchiaiata di composto alla volta e modellala con le mani, formando dei bastoncini. Cerca di farli più o meno della stessa dimensione, così cuoceranno in modo uniforme.
Fai riposare in congelatore
Impana Sbatti le 2 uova rimaste in un piatto. In un altro piatto versa il pangrattato. Passa ogni bastoncino prima nell’uovo e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene.
Cuoci in padella Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Cuoci i bastoncini a fiamma media per circa 10-12 minuti, girandoli su tutti i lati, finché saranno dorati e ben cotti anche al centro.
Servi Lasciali riposare 2 minuti su carta assorbente, poi portali in tavola ancora caldi.
Sono buonissimi con una salsa allo yogurt e limone, oppure con una semplice insalata vicino. Se ne prepari tanti, puoi anche congelarli da crudi già impanati: così hai dei bastoncini di pesce fatti in casa pronti da cuocere quando serve.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Valori nutrizionali
100 g circa · valori indicativiPer 1 bastoncino circa:
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!