La torta salata di zucchine e patate è una ricetta semplice, morbida e saporita, perfetta per una cena vegetariana, un pranzo veloce o un buffet salato. Si prepara con una pastella a base di uova, latte e farina tipo 1, arricchita con zucchine rosolate, patate grattugiate, mozzarella, parmigiano e quark.
Il risultato è una torta salata compatta ma soffice, con una superficie dorata e un interno filante. Il quark rende l’impasto più cremoso e proteico, mentre zucchine e patate danno consistenza e sapore. Si può servire calda, tiepida o fredda, accompagnata da una salsa cremosa con panna acida, maionese light, aglio e aneto.
Torta salata di zucchine e patate morbida e filante: la preparo in pochi minuti e mi salva sempre la cena!
Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Porzioni
- 6 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione, senza salsa
- Calorie: circa 280 kcal
- Proteine: circa 14 g
- Carboidrati: circa 25 g
- Grassi: circa 14 g
Per 100 g
- Calorie: circa 150 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 13 g
- Grassi: circa 7 g
Con la salsa le calorie aumentano in base alla quantità di panna acida e maionese utilizzata.
Ingredienti
- 120 g di farina tipo 1
- 2 zucchine tagliate a rondelle
- 2 patate medie
- 100 ml di latte
- 4 uova
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 50 g di mozzarella grattugiata
- 6 cucchiai di quark
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Cipollotti tritati q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la salsa
- 3 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaio di maionese light
- 2 spicchi d’aglio grattugiati
- Aneto tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi il latte e sbatti con una frusta a mano.
Insaporisci con sale, pepe e origano. Unisci la farina tipo 1 setacciata con il lievito istantaneo e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e amalgama.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e falle rosolare per qualche minuto. Unisci l’aglio tritato, mescola e lascia ammorbidire le verdure.
Sbuccia le patate, grattugiale con una grattugia a fori larghi e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Aggiungi le patate grattugiate alla pastella, poi unisci la mozzarella grattugiata, la cipolla tritata e il prezzemolo.
Incorpora anche le zucchine cotte, i cipollotti tritati, un pizzico di sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto morbido e denso.
Ungi leggermente uno stampo da plumcake oppure rivestilo con carta forno. Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.
Distribuisci sopra il quark a cucchiaiate e completa con il Parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la torta sarà dorata in superficie e ben cotta all’interno.
Nel frattempo prepara la salsa: in una ciotolina mescola la panna acida, la maionese light, l’aglio grattugiato, l’aneto, il sale e il pepe. Lavora fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
Lascia intiepidire la torta salata per qualche minuto, poi tagliala a fette e servila con la salsa.
Consigli
Le patate vanno strizzate bene dopo essere state grattugiate: questo passaggio evita che la torta resti troppo umida.
Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire la salsa con yogurt greco, aglio, limone e aneto. Puoi anche ridurre la mozzarella e aumentare leggermente il quark.
Il cucchiaino di zucchero presente nella ricetta originale non è necessario: puoi ometterlo senza problemi.
Per un sapore più deciso puoi aggiungere paprika, curry oppure qualche cubetto di scamorza.
Conservazione
La torta salata di zucchine e patate si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Puoi riscaldarla in forno, in padella o in friggitrice ad aria. È buona anche fredda, tagliata a fette o a quadrotti.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!