Le zucchine al forno le faccio a fisarmonica e le riempio così, sono la mia furbata: vengono filanti, saporite e non ci metto niente a farle!

Queste zucchine al forno sono una di quelle ricette semplici, però scenografiche. Le tagli a fisarmonica, le farcisci con un ripieno profumato di aglio, cipolla, erbe aromatiche, pomodoro e formaggio grattugiato, e quando escono dal forno sembrano quasi un piatto da cena “pensata bene”. Anche se, in realtà, è tutto abbastanza facile.

Mi piacciono perché restano morbide, saporite e con il formaggio che si scioglie tra le fessure. Il profumo dell’aglio e della paprika in forno fa subito cucina di casa, di quelle ricette che metti in tavola e tutti chiedono: “ma come le hai fatte?”.

Zucchine a fisarmonica al forno con pomodori e formaggio: vengono filanti, saporite e sono super veloci

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Riposo: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 2
Calorie: circa 260 kcal a porzione

Valori indicativi, calcolati usando circa 10 g di olio extravergine di oliva e 100 g di formaggio grattugiato.

Ingredienti

• 2 zucchine
• 2 pomodori tagliati a fette
• 100 g di formaggio grattugiato, tipo cheddar o simile
• 1 cipolla tritata
• 4 spicchi d’aglio tritati
• ⅓ di cucchiaino di pepe
• ⅓ di cucchiaino di paprika
• ⅓ di cucchiaino di aglio in polvere
• aneto tritato q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• cipollotti tritati q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle senza arrivare fino in fondo, creando l’effetto fisarmonica. Un trucco comodo è appoggiarle tra due manici o due bacchette, così il coltello non taglia fino alla base. Salale e lasciale riposare per circa 20 minuti.
2. In una padella scalda un filo di olio extravergine di oliva, aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio tritati. Fai rosolare per 3-4 minuti, giusto il tempo che diventino profumati. Qui la cucina inizia già a fare il suo dovere.
3. Trasferisci tutto in una ciotola e aggiungi aneto, prezzemolo, cipollotti, pepe, paprika e aglio in polvere. Mescola fino a ottenere un composto morbido e saporito.
4. Sistema le zucchine in una pirofila. Farcisci le fessure alternando il ripieno di aglio e cipolla, le fette di pomodoro e il formaggio grattugiato. Non serve essere perfetti, anzi, un po’ rustiche vengono anche più belle.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, finché le zucchine sono morbide e il formaggio ben sciolto. Lasciale riposare qualche minuto prima di servirle.

Sono perfette come secondo vegetariano o come contorno ricco. E se avanza un po’ di sughetto nella pirofila, con il pane è la fine. Altro che sprecarlo.