Non li friggo, ma questi fiori di zucca vengono croccanti lo stesso: pangrattato, parmigiano e 15 minuti in forno

I fiori di zucca al forno sono una di quelle ricette che sembrano quasi troppo semplici, però poi appena li porti in tavola spariscono. Sono leggeri, profumati, un po’ croccanti fuori e soprattutto non devi friggere nulla. Che per me, d’estate, è già un motivo valido per amarli.

Si preparano con pochi ingredienti: fiori di zucca freschi, pangrattato, Parmigiano, prezzemolo e un filo d’olio. Niente uova, niente pastella, niente cucina che sa di fritto per tre ore. Il trucco è passarli nella panatura quando sono ancora leggermente umidi, così il pangrattato si attacca bene e in forno diventano dorati.

Fiori di zucca al forno: croccanti, leggeri e senza frittura pronti in 15 minuti

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali

Per porzione:
Calorie: circa 120-130 kcal
Proteine: circa 5 g
Carboidrati: circa 12 g
Grassi: circa 6 g

Per 100 g circa:
Calorie: circa 150 kcal
Proteine: circa 6 g
Carboidrati: circa 14 g
Grassi: circa 7 g

I valori cambiano soprattutto in base a quanto olio extravergine di oliva usi. Perché il “giro d’olio” è sempre innocente, finché non diventa un’autostrada.

Ingredienti

• 20 fiori di zucca freschi
• 5 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Pulisci i fiori di zucca con delicatezza. Elimina il peduncolo, i filamenti esterni e il pistillo interno. Fallo piano, perché sono belli ma permalosi: si rompono appena li guardi male.
2. Sciacquali velocemente sotto acqua fresca e lasciali scolare. Non devono essere fradici, ma nemmeno troppo asciutti, perché un po’ di umidità aiuta la panatura ad attaccarsi.
3. In una ciotola mescola pangrattato, Parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe. Questa è la parte che dà sapore, quindi non lasciarla troppo “timida”.
4. Passa ogni fiore nella panatura, cercando di coprirlo bene su tutti i lati. Se resta un po’ di pangrattato, tienilo da parte e mettilo sopra alla fine.
5. Sistema i fiori su una teglia rivestita con carta forno, uno accanto all’altro. Aggiungi la panatura rimasta e completa con un filo di olio extravergine di oliva.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, finché diventano dorati e leggermente croccanti.

Servili caldi, appena usciti dal forno, perché è lì che danno il meglio. Sono perfetti come contorno estivo, ma anche come antipasto semplice quando vuoi portare in tavola qualcosa di carino senza fare chissà che lavoro. E se vuoi renderli più ricchi, puoi farcirli con un pezzetto di mozzarella o provola, però già così sono buonissimi.