Non li friggo, ma questi fiori di zucca vengono croccanti lo stesso: pangrattato, parmigiano e 15 minuti in forno
I fiori di zucca al forno sono una di quelle ricette che sembrano quasi troppo semplici, però poi appena li porti in tavola spariscono. Sono leggeri, profumati, un po’ croccanti fuori e soprattutto non devi friggere nulla. Che per me, d’estate, è già un motivo valido per amarli.
Si preparano con pochi ingredienti: fiori di zucca freschi, pangrattato, Parmigiano, prezzemolo e un filo d’olio. Niente uova, niente pastella, niente cucina che sa di fritto per tre ore. Il trucco è passarli nella panatura quando sono ancora leggermente umidi, così il pangrattato si attacca bene e in forno diventano dorati.
Fiori di zucca al forno: croccanti, leggeri e senza frittura pronti in 15 minuti
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione:
Calorie: circa 120-130 kcal
Proteine: circa 5 g
Carboidrati: circa 12 g
Grassi: circa 6 g
Per 100 g circa:
Calorie: circa 150 kcal
Proteine: circa 6 g
Carboidrati: circa 14 g
Grassi: circa 7 g
I valori cambiano soprattutto in base a quanto olio extravergine di oliva usi. Perché il “giro d’olio” è sempre innocente, finché non diventa un’autostrada.
Ingredienti
- 20 fiori di zucca freschi
- 5 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Pulisci i fiori di zucca con delicatezza. Elimina il peduncolo, i filamenti esterni e il pistillo interno. Fallo piano, perché sono belli ma permalosi: si rompono appena li guardi male.
- Sciacquali velocemente sotto acqua fresca e lasciali scolare. Non devono essere fradici, ma nemmeno troppo asciutti, perché un po’ di umidità aiuta la panatura ad attaccarsi.
- In una ciotola mescola pangrattato, Parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe. Questa è la parte che dà sapore, quindi non lasciarla troppo “timida”.
- Passa ogni fiore nella panatura, cercando di coprirlo bene su tutti i lati. Se resta un po’ di pangrattato, tienilo da parte e mettilo sopra alla fine.
- Sistema i fiori su una teglia rivestita con carta forno, uno accanto all’altro. Aggiungi la panatura rimasta e completa con un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, finché diventano dorati e leggermente croccanti.
Servili caldi, appena usciti dal forno, perché è lì che danno il meglio. Sono perfetti come contorno estivo, ma anche come antipasto semplice quando vuoi portare in tavola qualcosa di carino senza fare chissà che lavoro. E se vuoi renderli più ricchi, puoi farcirli con un pezzetto di mozzarella o provola, però già così sono buonissimi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.