Lo arrotoli, lo metti in frigo e il giorno dopo hai un dessert al cioccolato fresco, cremoso e pronto da tagliare a fette: è la mia furbata sana dell’estate

Questo rotolo al cioccolato senza cottura è uno di quei dolci furbi che sembrano molto più elaborati di quello che sono. Non devi accendere il forno, non devi preparare pan di Spagna o creme complicate: si parte da una base di biscotti al cacao senza zuccheri aggiunti e si farcisce con una crema leggera al formaggio proteico.

La cosa bella è che resta goloso, ma più bilanciato rispetto alla versione classica con mascarpone, panna o creme troppo pesanti. Certo, è sempre un dolce, quindi non è da mangiare “a caso” senza pensarci, però è una buona alternativa quando vuoi qualcosa di fresco, scenografico e un po’ più leggero.

Rotolo al cioccolato senza cottura: fresco, cremoso e più leggero (pronto da tagliare a fette)

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Riposo in frigo: 3 ore
Tempo totale: circa 3 ore e 20 minuti

Porzioni

Con queste dosi vengono circa 10 fette.

Valori nutrizionali 

I valori possono cambiare in base ai biscotti usati, al tipo di formaggio cremoso proteico e al dolcificante scelto.

Per 100 g circa:
Calorie: 190-220 kcal
Proteine: 9-11 g
Carboidrati: 24-28 g
Grassi: 6-8 g

Per una fetta circa:
Calorie: 140-170 kcal
Proteine: 7-9 g
Carboidrati: 18-22 g
Grassi: 4-6 g

Se usi eritritolo al posto di zucchero, miele o sciroppo d’agave, risparmi un po’ di zuccheri e calorie.

Ingredienti

• 300 g di biscotti secchi al cacao senza zuccheri aggiunti
• 300 g di formaggio cremoso proteico o light
• 60 g di eritritolo, oppure zucchero, miele o sciroppo d’agave
• 30 g di cacao amaro
• 4 g di vanillina
• 160 ml di latte, meglio parzialmente scremato o senza zuccheri aggiunti

Se vuoi una crema ancora più leggera, puoi usare metà formaggio proteico e metà yogurt greco 0%, però la crema verrà un po’ meno compatta.

Preparazione

1. Prepara la base al cacao
Frulla i biscotti al cacao in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi il cacao amaro e mescola. Scalda leggermente il latte e versalo poco alla volta sui biscotti.

2. Forma il panetto
Mescola prima con una spatola e poi con le mani, fino a ottenere un composto compatto e modellabile. Se risulta troppo asciutto, aggiungi ancora pochissimo latte; se invece è troppo morbido, lascialo riposare qualche minuto.

3. Fai riposare la base
Avvolgi il panetto nella pellicola e mettilo in frigo per circa 1 ora. Questo passaggio aiuta la base a compattarsi e rende più facile stenderla senza romperla.

4. Prepara la crema leggera
In una ciotola lavora il formaggio cremoso proteico con l’eritritolo e la vanillina, fino a ottenere una crema liscia. Assaggia e regola la dolcezza, perché alcuni formaggi proteici sono già leggermente dolci.

5. Stendi la base
Metti il composto al cacao tra due fogli di pellicola trasparente e stendilo con il mattarello, formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.

6. Farcisci e arrotola
Togli la pellicola superiore e spalma la crema proteica sulla base, lasciando libero un piccolo bordo. Arrotola dal lato lungo aiutandoti con la pellicola, senza stringere troppo.

7. Fai rassodare
Chiudi il rotolo a caramella e lascialo in frigo per almeno 2 ore. Prima di servirlo, taglialo a fette e, se vuoi, spolvera con altro cacao amaro.

Questo rotolo freddo al cioccolato è perfetto come dolce estivo o merenda più golosa ma alleggerita. Il giorno dopo è ancora più buono, perché la base diventa compatta e la crema resta bella fresca.