Le mie frittelle preferite per intestino pigro e fame sotto controllo, saziano a lungo e non fanno ingrassare (senza zucchero né farina)

Ci sono ricette che nascono per caso, o meglio, per necessità. Quelle mattine in cui apri il frigo e vedi solo uno yogurt aperto da finire, una banana ormai troppo matura per essere mangiata così com’è e una pera che ti guarda triste dal portafrutta. In passato avrei fatto un frullato veloce, ma stavolta volevo qualcosa di caldo, morbido, “da cucchiaio”, ma senza esagerare con farine e zuccheri. E così sono nate queste frittelle: semplici, nutrienti, senza zuccheri aggiunti e con ingredienti che probabilmente hai già in casa.

Sono perfette per la colazione, ma anche come spuntino o merenda post allenamento. La cosa che mi piace di più è che saziano senza appesantire, perché al posto della farina usiamo i fiocchi d’avena frullati, che danno energia più a lungo e non fanno impennare la glicemia. E poi c’è la frutta: banana per la dolcezza naturale, pera per la fibra che aiuta l’intestino, yogurt per la parte proteica.

Non vi mento: ogni volta che le preparo penso “ne avanzeranno per domani”, e puntualmente spariscono. Sono così semplici che ti verrà voglia di rifarle ogni settimana.

Frittelle di fiocchi d’avena, pere, banana e yogurt: la colazione che sembra un dolce

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 4-5 minuti a lato

• Totale: circa 15 minuti

Calorie

Circa 95 kcal a frittella (su 8 frittelle)

Ingredienti (per 8 frittelle)

• 1 tazza di fiocchi d’avena (circa 90 g)

• 100 g di yogurt bianco (anche greco)

• 2 uova

• 1 pera (non sbucciata)

• 1 banana matura

• Un filo di olio d’oliva per la padella

Varianti:
Puoi usare yogurt vegetale, aggiungere cannella o cacao, oppure sostituire la pera con mela o altra frutta morbida.

Preparazione

1. Inserisci i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a ottenere una farina sottile.

2. In una ciotola sbatti le uova con lo yogurt, poi aggiungi l’avena frullata e mescola finché non diventa un composto omogeneo.

3. Frulla banana e pera insieme per ottenere una purea e incorporala all’impasto. A questo punto l’impasto deve essere denso ma morbido: se serve, aggiungi un cucchiaio di yogurt.

4. Scalda una padella antiaderente, unta con pochissimo olio, e cuoci tre cucchiaiate di impasto per volta. 3-4 minuti per lato, fuoco medio. Quando iniziano a fare le bollicine in superficie, è il momento di girarle.

Consiglio finale

Sono ottime anche fredde, ma se vuoi un plus, aggiungi un cucchiaino di yogurt sopra e un po’ di cannella. Si conservano in frigo per 2 giorni, ma difficilmente ci arriveranno.