Questa torta di pasta fillo con mele e uvetta è diventata il mio dolce di Natale preferito, è più facile di quanto pensi: croccante sopra e morbida dentro!

Questa torta la associo subito al periodo di Natale. Non so bene perché, forse per il profumo delle mele calde, forse per la pasta fillo che diventa croccante e fa quel rumore leggero quando la tagli. È una di quelle ricette che sembrano più complicate di quello che sono davvero. In realtà è tutta un gioco di pieghe, burro spennellato un po’ a sentimento e mele infilate qua e là.

La prima volta l’ho fatta senza troppe aspettative, giusto per provare qualcosa di diverso dal solito dolce natalizio. E invece… è finita in fretta. Da allora la rifaccio quasi ogni anno, soprattutto quando voglio portare in tavola qualcosa che faccia subito atmosfera.

Torta di Natale di pasta fillo con mele e uvetta

Tempi

Preparazione: circa 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: circa 45 minuti

Porzioni

6 porzioni abbondanti

Calorie

Circa 220–240 kcal a porzione
(stima fatta usando eritritolo e panna leggera)

Ingredienti

• 5 fogli di pasta fillo

• 2 mele

• 2 uova

• 3 cucchiai di eritritolo oppure zucchero

• 200 ml di panna leggera

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

• Burro fuso q.b.

• Zucchero q.b.

• Uvetta q.b.

• Zucchero a velo q.b.

Nota pratica: l’uvetta puoi anche metterla prima, dentro alle pieghe. Io a volte la dimentico e la aggiungo alla fine, ed è comunque buonissima.

Preparazione

1. La base di pasta fillo
   Prendi un foglio di pasta fillo alla volta, stendilo sul piano di lavoro e spennellalo con un po’ di burro fuso.
   Piegalo a metà, rispennella e poi ripiegalo “a ventaglio”. Sistemalo in una pirofila di vetro quadrata.
   Continua così finché non hai finito tutti i fogli. Non serve precisione assoluta, anzi: più è irregolare, più viene bella.

2. Le mele
   Lava le mele, elimina il torsolo ma non sbucciarle. Affettale sottilissime e infilale delicatamente tra le pieghe della pasta fillo.
   Spennella ancora con un po’ di burro fuso, poi spolvera con un po’ di zucchero.

3. Prima cottura
   Inforna a 200°C (forno già caldo) per 10 minuti. Serve solo a far prendere struttura e colore alla fillo.

4. Il composto cremoso
   In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’eritritolo (o zucchero) e sbatti con una frusta a mano.
   Unisci l’estratto di vaniglia, poi la panna leggera e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
   Filtralo con un colino (passaggio noioso ma utile) e tienilo pronto.

5. Seconda cottura
   Versa delicatamente il composto sulla torta già calda. Rimettila in forno a 200°C per altri 15 minuti.

6. Finitura
   Una volta sfornata, lasciala intiepidire e completa con una spolverata di zucchero a velo e l’uvetta.

Questa torta di Natale è uno di quei dolci che fanno subito “casa”. È croccante sopra, morbida dentro, profumata senza essere pesante. Io la preparo quando voglio qualcosa di semplice ma un po’ speciale, da portare in tavola senza troppi discorsi. E ogni volta penso che sì, Natale o non Natale, potrei rifarla molto più spesso.

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