Questa torta di pasta fillo con mele e uvetta è diventata il mio dolce di Natale preferito, è più facile di quanto pensi: croccante sopra e morbida dentro!
Questa torta la associo subito al periodo di Natale. Non so bene perché, forse per il profumo delle mele calde, forse per la pasta fillo che diventa croccante e fa quel rumore leggero quando la tagli. È una di quelle ricette che sembrano più complicate di quello che sono davvero. In realtà è tutta un gioco di pieghe, burro spennellato un po’ a sentimento e mele infilate qua e là.
La prima volta l’ho fatta senza troppe aspettative, giusto per provare qualcosa di diverso dal solito dolce natalizio. E invece… è finita in fretta. Da allora la rifaccio quasi ogni anno, soprattutto quando voglio portare in tavola qualcosa che faccia subito atmosfera.
Torta di Natale di pasta fillo con mele e uvetta
Tempi
Preparazione: circa 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: circa 45 minuti
Porzioni
6 porzioni abbondanti
Calorie
Circa 220–240 kcal a porzione
(stima fatta usando eritritolo e panna leggera)
Ingredienti
5 fogli di pasta fillo
2 mele
2 uova
3 cucchiai di eritritolo oppure zucchero
200 ml di panna leggera
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Burro fuso q.b.
Zucchero q.b.
Uvetta q.b.
Zucchero a velo q.b.
Nota pratica: l’uvetta puoi anche metterla prima, dentro alle pieghe. Io a volte la dimentico e la aggiungo alla fine, ed è comunque buonissima.
Preparazione
La base di pasta fillo
Prendi un foglio di pasta fillo alla volta, stendilo sul piano di lavoro e spennellalo con un po’ di burro fuso.
Piegalo a metà, rispennella e poi ripiegalo “a ventaglio”. Sistemalo in una pirofila di vetro quadrata.
Continua così finché non hai finito tutti i fogli. Non serve precisione assoluta, anzi: più è irregolare, più viene bella.Le mele
Lava le mele, elimina il torsolo ma non sbucciarle. Affettale sottilissime e infilale delicatamente tra le pieghe della pasta fillo.
Spennella ancora con un po’ di burro fuso, poi spolvera con un po’ di zucchero.Prima cottura
Inforna a 200°C (forno già caldo) per 10 minuti. Serve solo a far prendere struttura e colore alla fillo.Il composto cremoso
In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’eritritolo (o zucchero) e sbatti con una frusta a mano.
Unisci l’estratto di vaniglia, poi la panna leggera e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Filtralo con un colino (passaggio noioso ma utile) e tienilo pronto.Seconda cottura
Versa delicatamente il composto sulla torta già calda. Rimettila in forno a 200°C per altri 15 minuti.Finitura
Una volta sfornata, lasciala intiepidire e completa con una spolverata di zucchero a velo e l’uvetta.
Questa torta di Natale è uno di quei dolci che fanno subito “casa”. È croccante sopra, morbida dentro, profumata senza essere pesante. Io la preparo quando voglio qualcosa di semplice ma un po’ speciale, da portare in tavola senza troppi discorsi. E ogni volta penso che sì, Natale o non Natale, potrei rifarla molto più spesso.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la torta di Natale di pasta fillo con mele e uvetta?
Gli ingredienti principali sono 5 fogli di pasta fillo, 2 mele, 2 uova, 3 cucchiai di eritritolo o zucchero, 200 ml di panna leggera, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia, burro fuso, zucchero, uvetta e zucchero a velo. - Quanto tempo richiede la preparazione e cottura della torta di Natale di pasta fillo con mele e uvetta?
La preparazione richiede circa 20 minuti, la cottura 25 minuti, per un totale di circa 45 minuti. - Quali sono le fasi principali della preparazione della torta?
Le fasi principali sono: preparazione della base di pasta fillo, preparazione delle mele, prima cottura, preparazione del composto cremoso, seconda cottura e finitura con una spolverata di zucchero a velo e l’uvetta.
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