Questa frittata con fiocchi d’avena e zucca è il mio pranzo veloce, è completa e super saziante: perfetta nei giorni dopo Natale!

Questa frittata nasce in quei momenti in cui ho voglia di qualcosa di comfort, ma senza finire per mangiare cose a caso. La zucca c’era, i fiocchi d’avena pure, e da lì è venuta fuori questa via di mezzo tra una frittata e una specie di pancake salato. È morbida, profumata, si cuoce in pochissimi minuti e, cosa non da poco, ti lascia sazia senza appesantire. Io la preparo spesso a pranzo veloce o a cena, quando ho poco tempo ma voglio comunque mangiare “bene”.

La frittata con fiocchi d’avena e zucca che preparo quando voglio qualcosa di caldo, semplice e che mi sazi sul serio

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 4–5 minuti
Totale: circa 15 minuti

Porzioni

1 porzione abbondante (oppure 2 leggere)

Calorie

Circa 350–380 kcal a porzione
(stima indicativa, dipende dal tipo di formaggio)

Ingredienti

• 200 g di zucca butternut

• 50 g di fiocchi d’avena

• 1 uovo

• 3 fette di formaggio a scelta

• 1 peperone tagliato a listarelle

• Aneto tritato q.b.

• Semi di sesamo q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione

1. Avena “farina”
   Metti i fiocchi d’avena nel frullatore e frullali fino a ridurli in una farina grossolana. Trasferiscila in una ciotola capiente.

2. La zucca
   Pulisci la zucca eliminando semi e filamenti, sbucciala e grattugiala finemente. Mettila in una ciotola.

3. L’impasto
   Aggiungi alla zucca l’uovo e mescola con un cucchiaio di legno.
   Sala, pepa e poi unisci la farina di avena. Mescola bene: deve venire un composto denso ma lavorabile.

4. In padella
   Scalda una padella antiaderente leggermente unta con olio.
   Versa l’impasto, livellalo bene e dagli una forma rotonda.
   Cospargi la superficie con i semi di sesamo, copri con il coperchio e cuoci 2–3 minuti.

5. Farcitura
   Gira delicatamente la frittata, metti il formaggio su metà superficie, copri di nuovo e lascia andare altri 2–3 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.

6. Chiudi e servi
   Spegni il fuoco, aggiungi sopra il formaggio il peperone a listarelle e una spolverata di aneto tritato.
   Ripiega la frittata a metà e portala in tavola.

Consigli pratici

• Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi spezie come paprika o curry

• Il peperone puoi anche saltarlo velocemente in padella se lo preferisci più morbido

• Ottima anche fredda, tagliata a spicchi

Questa frittata con fiocchi d’avena e zucca è diventata una di quelle ricette “di sicurezza”: pochi ingredienti, pochissimo tempo e tanta soddisfazione.
La preparo quando voglio qualcosa di caldo, nutriente e che mi faccia arrivare tranquilla al pasto dopo. E sì, funziona sempre