Le mie polpette di ceci “salvaserata”: sane, economiche e buonissime con la salsa alla tahina (e non senti neanche la mancanza di quelle della carne)

Queste polpette di ceci al forno sono diventate una delle mie ricette “sicure”, quelle che preparo quando voglio qualcosa di buono, saporito e che mi faccia sentire leggera allo stesso tempo. Mi piace che siano morbide dentro, leggermente croccanti fuori e ricche di spezie che profumano tutta la cucina mentre cuociono.

Sono perfette da servire come secondo vegetariano, da infilare in una bowl o anche da mettere nel panino quando ho bisogno di un pranzo veloce e nutriente.
E la salsa allo yogurt e tahina… beh, quella lega tutto insieme e rende il piatto davvero irresistibile.

Le mie polpette di ceci al forno: leggere, nutrienti e perfette quando voglio mangiare bene senza rinunciare al gusto

Tempi

• Preparazione: 15–20 minuti

• Cottura: 20–25 minuti

• Totale: ~35–45 minuti

Porzioni

Circa 12 polpette (2–3 porzioni)

Calorie

Polpette senza salsa: circa 45–55 kcal l’una
Con salsa: circa 70–80 kcal l’una
(dipende dal tipo di tahina e panna usata)

Ingredienti per le polpette

• 330 g ceci in scatola, scolati

• 80 g cimette di broccoli

• 2 cucchiai farina di ceci

• 2 cucchiai semi di lino macinati

• 1 cipolla tritata

• 1 spicchio aglio tritato

• ½ cucchiaino cumino

• ½ cucchiaino paprika affumicata

• Ghee o olio vegetale q.b.

• Prezzemolo tritato q.b.

• Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa

• 2 cucchiai panna acida (o panna vegetale)

• 2 cucchiai tahina

• 1 cucchiaino miele (o sciroppo d’agave)

• 1 spicchio aglio grattugiato

• 1 pizzico cumino

• 1 pizzico fiocchi di peperoncino

• ½ limone (solo il succo)

• Sale q.b.

Preparazione

1. Preparo la base di ceci

Schiaccio i ceci con lo schiacciapatate e li trasferisco in una ciotola.
Devono essere ben schiacciati: è il “collante” naturale delle polpette.

2. Cuocio e trito i broccoli

Lesso i broccoli in acqua bollente per 3 minuti, poi li scolo e li trito al coltello.
Restano verdi e profumati.

3. Faccio il soffritto

In padella sciolgo un po’ di ghee (o olio), faccio rosolare la cipolla 2–3 minuti, aggiungo l’aglio, mescolo e spengo.
Unisco tutto ai ceci.

4. Compongo l’impasto

Aggiungo broccoli, prezzemolo, farina di ceci, semi di lino, sale, pepe, cumino e paprika.
Mescolo finché diventa un composto morbido ma compatto.
Se serve, aggiungo 1 cucchiaio d’acqua.

5. Formo le polpette

Mi bagno le mani e formo delle palline.
Le dispongo su una teglia con carta forno.

6. Cottura

Cuocio a 200°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare bene.

7. Preparo la salsa

Mescolo tahina, panna acida, miele, aglio, limone, cumino, peperoncino e sale.
Deve venire cremosa e saporita.

Queste polpette sono perfette nei giorni in cui voglio un piatto vegetale, ricco, leggero ma anche soddisfacente. Sono facilissime, si conservano bene e con quella salsa diventano davvero speciali. E ogni volta che le preparo mi ricordo perché sono diventate una delle mie ricette preferite: sane, saporite e versatili da morire.

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