Non so voi, ma quando arrivo a sera affamata e non voglio ingrassare… preparo sempre questa frittata patate e spinaci: sazia più della pasta!

Questa frittata di patate e spinaci è uno di quei piatti che preparo quando arrivo a sera un po’ stanca e ho bisogno di qualcosa che “mi abbracci”, senza però sentirmi in colpa. L’ho scoperta per caso, un giorno in cui avevo solo una manciata di verdure da finire… e da allora la faccio spessissimo.

È cremosa, profumata, quasi una via di mezzo tra un tortino e una frittata al forno. E poi il profumo di patate e spinaci che si mescola al latte caldo… non so, mi dà proprio quell’idea di casa, di cena tranquilla dopo una giornata lunga. È una ricetta semplicissima, di quelle che ti chiedi perché non le hai provate prima.

La frittata che faccio quando voglio qualcosa di caldo, coccoloso e che mi sazi senza appesantire

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 30 minuti

Porzioni: 3

Calorie: circa 240–260 kcal a porzione (dipende dal formaggio usato)

Ingredienti

• 400 ml di latte

• 200 g di spinaci

• 100 g di mozzarella grattugiata o galbanino light

• 3 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini

• 2 cucchiai di farina

• 1 carota sbucciata e grattugiata

• 1 cipolla tritata

• 1-2 giri di olio extravergine

• Paprika q.b.

• Pepe q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Il soffritto “che profuma la cucina”

Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere finché non diventa trasparente. Già qui la cucina inizia a profumare… e a me mette sempre di buonumore.

2. Carota e patate, la parte più comfort

Unisci la carota grattugiata e lascia rosolare un attimo. Poi aggiungi le patate a dadini, mescola bene, falle insaporire.
Le patate sono quelle che danno quella morbidezza irresistibile alla frittata.

3. Spinaci dentro e lasciamo appassire tutto

Aggiungi gli spinaci e rimestali finché non appassiscono. Niente di complicato, fa tutto lui in padella.

4. Il latte, che rende tutto più cremoso

Versa i 400 ml di latte, lascia che inizi a fremere leggermente e fai cuocere 3-4 minuti.
Aggiusta di sale, pepe e paprika. È qui che il piatto prende davvero carattere.

5. Addensiamo la base

Incorpora i 2 cucchiai di farina e mescola bene per eliminare eventuali grumi.
La consistenza deve diventare più cremosa, tipo “pastella spessa”.

6. Via in forno con una bella spolverata di formaggio

Trasferisci tutto in una pirofila (oppure usa direttamente la padella se va in forno), cospargi con la mozzarella grattugiata e cuoci a 190°C per 20 minuti.
Quando esce è dorata e profuma di buono… io di solito devo aspettare qualche minuto prima di tagliarla, ma è dura resistere.

Questa frittata di patate e spinaci è una di quelle ricette “salva cena” che non mi tradiscono mai: scalda, sazia, è economica e si prepara praticamente ad occhi chiusi.
E la cosa più bella? Anche il giorno dopo è buonissima… se avanza!