Un pane di lenticchie semplice, senza farina, che mi tiene sazia più a lungo e non mi appesantisce: mi salva molte cene!

Questo pane di lenticchie è nato un po’ per curiosità, un po’ perché avevo un sacchetto di lenticchie rosse che mi guardava da giorni dalla dispensa. All’inizio ero scettica, lo ammetto: pane senza farina? mah. Poi però, mentre frullavo tutto, ho sentito quell’odore leggermente dolce delle lenticchie, misto all’aglio in polvere, e ho pensato che forse… forse funzionava.

E infatti sì. Non è il pane classico, non fa la crosta croccantissima, ma è compatto, profumato, saziante. Io lo mangio a colazione salata, oppure lo uso al posto del pane normale quando voglio qualcosa di più nutriente.

Il pane di lenticchie che non sembra pane, ma poi lo rifai sempre

Tempi

Riposo lenticchie: 2 ore
Preparazione: 10–15 minuti
Cottura: 45–50 minuti
Totale: circa 3 ore (riposo compreso)

Porzioni

Circa 8 fette

Calorie

Circa 140–150 kcal a fetta
(valore indicativo, dipende molto dai semi e dalle noci)

Ingredienti

• 200 g di lenticchie rosse secche

• 100 g di panna acida light

• 2 uova

• 10 g di lievito per torte salate

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b.

• ½ cucchiaino di sale

• Aglio in polvere q.b.

• Semi di sesamo q.b.

• Noci tritate q.b.

Varianti che funzionano:

• noci → semi di zucca o girasole

• aglio in polvere → spezie (paprika, curry leggero, rosmarino secco)

Preparazione

1. Metti in ammollo le lenticchie.
   Coprile con abbondante acqua e dimenticale lì per 2 ore. Questo passaggio è fondamentale, non saltarlo: le rende morbide e frullabili.

2. Scola e sciacqua.
   Dopo il riposo, scolale bene e sciacquale sotto l’acqua corrente. Poi rimettiles in una ciotola capiente.

3. Aggiungi gli ingredienti principali.
   Nella ciotola metti: uova, panna acida, sale, olio e aglio in polvere.
   Frulla tutto con il minipimer finché ottieni un composto liscio. Qui diventa una specie di crema densa, ed è giusto così.

4. Incorpora il lievito.
   Aggiungilo alla fine e mescola con calma. Non serve frullare ancora troppo.

5. Prepara lo stampo.
   Usa uno stampo a cerniera da 18 cm, rivestilo con carta forno e ungilo leggermente.
   Versa l’impasto e livella. Sopra spargi semi di sesamo e noci tritate, senza esagerare.

6. In forno.
   Cuoci a 180°C per 45–50 minuti in forno già caldo.
   Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma non secco.

7. Raffreddamento (importante).
   Toglilo dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia. Da caldo è fragile, da tiepido si taglia molto meglio.

Questo pane di lenticchie è diventato uno di quei “salva pasti” che rifaccio senza pensarci troppo.
Non è perfetto, non è da panetteria, ma è nutriente, profumato e ti fa sentire sazia sul serio.
Il giorno dopo è ancora più buono, soprattutto leggermente tostato. Se arriva al giorno dopo

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