Quando ho fame tra un pasto e l’altro preparo queste barrette alle mandorle e uvetta, e mi bastano davvero per controllate gli attacchi di fame

Queste barrette nascono quando ho voglia di un dolce facile, senza creme, senza decorazioni e senza troppi passaggi. Sono compatte, piene di frutta secca, profumate di vaniglia e perfette da tagliare a quadrotti. Le preparo per la colazione, per uno spuntino o da portare via: stanno bene in una scatola, non si rovinano e una tira l’altra. Non sono le classiche barrette “fit”, ma sono genuine, fatte in casa e con ingredienti che conosci.

Le barrette alle mandorle e uvetta che preparo quando voglio qualcosa di dolce ma semplice

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: circa 40 minuti

Porzioni

Circa 28 barrette

Calorie

Indicativamente 53 kcal a barretta (con eritritolo) – 70 kcal (con zucchero)

Ingredienti

• 120 g di farina

• 100 g di uvetta

• 100 g di mandorle tritate
  (vanno benissimo anche noci o nocciole)

• 120 g di eritritolo oppure zucchero

• 10 g di zucchero vanigliato

• 2 uova

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Monta le uova.
   Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi il sale, il dolcificante (o lo zucchero), lo zucchero vanigliato e il lievito.
   Sbatti con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro e spumoso.

2. Aggiungi la farina.
   Setaccia la farina e incorporala poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto denso.

3. Frutta secca e uvetta.
   Unisci le mandorle tritate e mescola.
   Aggiungi anche l’uvetta e amalgama bene: l’impasto diventerà bello ricco, è giusto così.

4. In teglia.
   Rivesti una leccarda con carta forno e versa l’impasto.
   Livellalo con una spatola dandogli una forma rettangolare, senza preoccuparti troppo della precisione.

5. Cottura.
   Inforna a 170°C in forno statico per 25 minuti.
   Deve risultare dorato ma ancora morbido.

6. Riposo e taglio.
   Lascia raffreddare completamente, poi taglia a quadratini o a barrette della dimensione che preferisci.

Queste barrette alle mandorle e uvetta sono una di quelle ricette che non fanno rumore, ma funzionano sempre. Si preparano in poco tempo, si conservano bene e risolvono colazioni e spuntini senza stress. Di quelle che è sempre comodo avere pronte.