Un tiramisù diverso dal solito, ricco di fibre e proteine, mi aiuta a saziarmi, tenere stabile la glicemia ed è perfetto anche come colazione equilibrata

Questo dolce è una via di mezzo tra un tiramisù e dei baked oats. Ha il profumo del caffè, la cremosità dello yogurt e una base all’avena che sazia tantissimo. Non è il tiramisù classico, ma è uno di quei dolci furbi che preparo quando ho voglia di qualcosa di buono, sostanzioso e un po’ più equilibrato.

È perfetto anche come colazione o dolce post-pasto leggero.

Tiramisù proteico di avena e yogurt super saziante

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 35–40 minuti

• Riposo: almeno 1 ora

• Totale: circa 1 ora e 45 minuti

Calorie

Dipendono molto da yogurt e proteine usate, ma siamo intorno a 220–250 kcal a porzione (6 porzioni).

Ingredienti

Base di avena al caffè (Baked oats)

• 2 banane mature, schiacciate (circa 200 g)

• 600 ml di latte di soia senza zuccheri

• 170 ml di caffè espresso
  (oppure 2 cucchiai di caffè solubile + ½ tazza + 2 cucchiai di acqua calda)

• 4 cucchiai di sciroppo d’acero (circa 80 g)

• 3 cucchiai di burro di anacardi o mandorle (circa 50 g)

• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

• 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone

• 220 g di fiocchi d’avena

• 1 cucchiaio di cacao amaro

• 25–30 g di proteine alla vaniglia (facoltative, puoi sostituire con altra avena)

• 1½ cucchiaini di lievito per dolci

• ½ cucchiaino di bicarbonato

• 1 pizzico di sale

Strato allo yogurt

• 680 g di yogurt denso naturale
  (greco, proteico o vegetale tipo soia)

• 2 cucchiai di burro di anacardi o mandorle (circa 30 g)

• ½ cucchiaino di vaniglia

• 25–30 g di proteine alla vaniglia (consigliate per effetto mousse)

• Sciroppo d’acero q.b. (facoltativo)

• Un pizzico minuscolo di sale

Per completare

• Cacao amaro q.b. per spolverare

Preparazione

1. Base di avena

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una pirofila (circa 23×18 cm).

In una ciotola grande schiaccia bene le banane fino a renderle cremose.
Aggiungi latte di soia, caffè, sciroppo d’acero, burro di frutta secca, vaniglia e aceto di mele. Mescola bene.

In un’altra ciotola unisci avena, cacao, proteine (se le usi), lievito, bicarbonato e sale.

Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Trasferisci nella pirofila e livella la superficie.

Inforna per 35–40 minuti, finché la base è compatta e leggermente dorata.
Lasciala raffreddare completamente (passaggio fondamentale).

2. Crema allo yogurt

Metti il burro di frutta secca in una ciotola e scaldalo 10 secondi al microonde per ammorbidirlo.
Aggiungi la vaniglia e 1–2 cucchiai di yogurt e mescola fino a renderlo liscio.

Unisci il resto dello yogurt, il pizzico di sale e le proteine.
Mescola bene: deve venire una crema densa tipo mousse.
Assaggia e, se vuoi, aggiungi un filo di sciroppo d’acero.

3. Assemblaggio

Quando la base di avena è completamente fredda, distribuisci sopra la crema allo yogurt in modo uniforme.
Livella bene.

Metti in frigorifero per almeno 1 ora.

Prima di servire, spolvera con cacao amaro.

Questo tiramisù di avena e yogurt è uno di quei dolci che sembrano “furbi” ma soddisfano davvero. È cremoso, profuma di caffè, sazia tanto e non ti lascia quella sensazione pesante dopo. Io lo preparo spesso e lo tengo in frigo: il giorno dopo è ancora più buono.