Un tiramisù diverso dal solito, ricco di fibre e proteine, mi aiuta a saziarmi, tenere stabile la glicemia ed è perfetto anche come colazione equilibrata
Questo dolce è una via di mezzo tra un tiramisù e dei baked oats. Ha il profumo del caffè, la cremosità dello yogurt e una base all’avena che sazia tantissimo. Non è il tiramisù classico, ma è uno di quei dolci furbi che preparo quando ho voglia di qualcosa di buono, sostanzioso e un po’ più equilibrato.
È perfetto anche come colazione o dolce post-pasto leggero.
Ingredienti
20- 2banane mature, schiacciate (circa 200 g)
- 600 mldi latte di soia senza zuccheri
- 170 mldi caffè espresso(oppure 2 cucchiai di caffè solubile + ½ tazza + 2 cucchiai di acqua calda)
- 4 cucchiaidi sciroppo d’acero (circa 80 g)
- 3 cucchiaidi burro di anacardi o mandorle (circa 50 g)
- 2 cucchiainidi estratto di vaniglia
- 1cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
- 220 gdi fiocchi d’avena
- 1cucchiaio di cacao amaro
- 25–30 gdi proteine alla vaniglia (facoltative, puoi sostituire con altra avena)
- 1½ cucchiaini di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 1pizzico di sale
- 680 gdi yogurt denso naturale(greco, proteico o vegetale tipo soia)
- 2 cucchiaidi burro di anacardi o mandorle (circa 30 g)
- ½ cucchiaino di vaniglia
- 25–30 gdi proteine alla vaniglia (consigliate per effetto mousse)
- Sciroppo d’acero q.b. (facoltativo)
- Un pizzico minuscolo di sale
- Cacao amaro q.b. per spolverare
Procedimento
Base di avena
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una pirofila (circa 23×18 cm).
In una ciotola grande schiaccia bene le banane fino a renderle cremose.
Aggiungi latte di soia, caffè, sciroppo d’acero, burro di frutta secca, vaniglia e aceto di mele. Mescola bene.
In un’altra ciotola unisci avena, cacao, proteine (se le usi), lievito, bicarbonato e sale.
Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Trasferisci nella pirofila e livella la superficie.
Inforna per 35–40 minuti, finché la base è compatta e leggermente dorata.
Lasciala raffreddare completamente (passaggio fondamentale).
Crema allo yogurt
Metti il burro di frutta secca in una ciotola e scaldalo 10 secondi al microonde per ammorbidirlo.
Aggiungi la vaniglia e 1–2 cucchiai di yogurt e mescola fino a renderlo liscio.
Unisci il resto dello yogurt, il pizzico di sale e le proteine.
Mescola bene: deve venire una crema densa tipo mousse.
Assaggia e, se vuoi, aggiungi un filo di sciroppo d’acero.
Assemblaggio
Quando la base di avena è completamente fredda, distribuisci sopra la crema allo yogurt in modo uniforme.
Livella bene.
Metti in frigorifero per almeno 1 ora.
Prima di servire, spolvera con cacao amaro.
Questo tiramisù di avena e yogurt è uno di quei dolci che sembrano “furbi” ma soddisfano davvero. È cremoso, profuma di caffè, sazia tanto e non ti lascia quella sensazione pesante dopo. Io lo preparo spesso e lo tengo in frigo: il giorno dopo è ancora più buono.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- In cosa differisce questo tiramisù dal tiramisù classico?
Questo tiramisù differisce dal classico in quanto ha una base di avena e utilizza yogurt per la crema. Inoltre, può contenere proteine in polvere alla vaniglia ed è privo di zuccheri raffinati, utilizzando invece lo sciroppo d'acero come dolcificante. - Come si prepara la base di avena per il tiramisù?
La base di avena si prepara mescolando banane mature, latte di soia, caffè, sciroppo d'acero, burro di anacardi o mandorle, estratto di vaniglia, aceto di mele, fiocchi d'avena, cacao amaro, proteine alla vaniglia, lievito per dolci, bicarbonato e sale. Il composto viene poi cotto in forno a 180°C per 35-40 minuti. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura del tiramisù di avena e yogurt?
Il tempo di preparazione del tiramisù di avena e yogurt è di circa 15 minuti, il tempo di cottura è di 35-40 minuti e il tempo di riposo è di almeno 1 ora, per un totale di circa 1 ora e 45 minuti.
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