Queste polpette vegetali mi saziano ancora più della carne: ricche di fibre e proteine, aiutano a tenere sotto controllo la fame

Queste polpette le preparo quando ho proprio bisogno di qualcosa che sazia, che profuma di casa e che mi faccia venire voglia di fare la scarpetta (sì, anche se sono di lenticchie). Non nascono come “sostituto della carne”, e secondo me è questo il loro punto forte. Sono buone per quello che sono: morbide, saporite, con il sugo che le avvolge e le rende ancora più confortanti.

Le prime volte non mi venivano mai uguali: a volte più morbide, a volte più compatte. Poi ho capito che va bene così. Sono polpette, non un esame.

Le polpette di lenticchie che faccio ho bisogno da fare il pieno di ferro e proteine, ma senza carne

Tempi

• Preparazione: 30 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Tempo totale: circa 1 ora

Porzioni

Circa 4 porzioni

Calorie

Dipendono molto da quanto sugo usi e dal grasso scelto, ma restano equilibrate e sazianti, perfette anche come piatto unico

Ingredienti

Per le polpette

• 120 g di lenticchie rosse (ammollate 2 ore)

• 200 g di funghi champignon grattugiati

• 2 patate medie

• 2 cucchiai di farina di ceci

• 2 cucchiai di crusca di frumento

• 1 cucchiaino di maggiorana

• 1 cipolla tritata

• Ghee o olio extravergine di oliva q.b.

• Prezzemolo tritato q.b.

• Sale e pepe q.b.

Per il sugo

• 500 ml di passata di pomodoro

• 100 g di gambi di sedano tritati

• 1 spicchio d’aglio grattugiato

• 1 cucchiaino di origano

• Sale e pepe q.b.

Nota personale: se ami i sughi belli profumati, un pizzico di peperoncino ci sta benissimo.

Preparazione

1. Partiamo dalle patate.
   Le sbuccio, le taglio a dadini e le lesso in acqua finché diventano morbide. Poi le scolo e le schiaccio. Già così sono mezza ricetta.

2. Lenticchie senza stress.
   Le frullo a crudo (dopo l’ammollo) fino a ottenere una crema grossolana. Non serve che sia liscia liscia.

3. Funghi e cipolla: qui arriva il profumo.
   In una padella sciolgo un po’ di ghee (o olio), aggiungo la cipolla tritata e la faccio andare 2–3 minuti. Poi unisco i funghi grattugiati e li lascio rosolare bene, finché perdono tutta l’acqua. Questo passaggio è fondamentale.

4. Si mette tutto insieme.
   In una ciotola grande unisco patate schiacciate, lenticchie frullate, funghi, prezzemolo, farina di ceci, crusca, maggiorana, sale e pepe. Mescolo con un cucchiaio di legno: deve venire un composto morbido ma che sta insieme.

5. Formare le polpette.
   Mi inumidisco le mani e formo le polpette, senza troppo perfezionismo. Le sistemo su una teglia con carta forno.

6. Forno.
   Inforno a 200 °C per 20–25 minuti, finché si rassodano e prendono un po’ di colore.

7. Il sugo, semplice semplice.
   In padella scaldo ghee o olio, aggiungo sedano e aglio, faccio soffriggere 2–3 minuti. Unisco la passata, origano, sale e pepe. Porto a bollore.

8. Incontro finale.
   Sforno le polpette, le tuffo nel sugo, copro bene e lascio andare 5 minuti a fuoco dolce. Spengo, prezzemolo sopra e via.

Queste polpette sono uno di quei piatti che rifaccio quando ho bisogno di qualcosa di caldo, avvolgente e che mi faccia sentire sazia sul serio. Il giorno dopo sono ancora più buone, soprattutto con il sugo che si è “assestato”. E sì… la scarpetta è praticamente obbligatoria

Per la preparazione delle polpette di lenticchie clicca QUI!