Queste polpette vegetali mi saziano ancora più della carne: ricche di fibre e proteine, aiutano a tenere sotto controllo la fame

Febbraio 20, 2026FrancescaNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianilenticchie ricettepolpette di lenticchiepolpette vegane

Queste polpette le preparo quando ho proprio bisogno di qualcosa che sazia, che profuma di casa e che mi faccia venire voglia di fare la scarpetta (sì, anche se sono di lenticchie). Non nascono come “sostituto della carne”, e secondo me è questo il loro punto forte. Sono buone per quello che sono: morbide, saporite, con il sugo che le avvolge e le rende ancora più confortanti.

Le prime volte non mi venivano mai uguali: a volte più morbide, a volte più compatte. Poi ho capito che va bene così. Sono polpette, non un esame.

Le polpette di lenticchie che faccio ho bisogno da fare il pieno di ferro e proteine, ma senza carne

Tempi

• Preparazione: 30 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Tempo totale: circa 1 ora

Porzioni

Circa 4 porzioni

Calorie

Dipendono molto da quanto sugo usi e dal grasso scelto, ma restano equilibrate e sazianti, perfette anche come piatto unico

Ingredienti

Per le polpette

• 120 g di lenticchie rosse (ammollate 2 ore)

• 200 g di funghi champignon grattugiati

• 2 patate medie

• 2 cucchiai di farina di ceci

• 2 cucchiai di crusca di frumento

• 1 cucchiaino di maggiorana

• 1 cipolla tritata

• Ghee o olio extravergine di oliva q.b.

• Prezzemolo tritato q.b.

• Sale e pepe q.b.

Per il sugo

• 500 ml di passata di pomodoro

• 100 g di gambi di sedano tritati

• 1 spicchio d’aglio grattugiato

• 1 cucchiaino di origano

• Sale e pepe q.b.

Nota personale: se ami i sughi belli profumati, un pizzico di peperoncino ci sta benissimo.

Preparazione

1. Partiamo dalle patate.
   Le sbuccio, le taglio a dadini e le lesso in acqua finché diventano morbide. Poi le scolo e le schiaccio. Già così sono mezza ricetta.

2. Lenticchie senza stress.
   Le frullo a crudo (dopo l’ammollo) fino a ottenere una crema grossolana. Non serve che sia liscia liscia.

3. Funghi e cipolla: qui arriva il profumo.
   In una padella sciolgo un po’ di ghee (o olio), aggiungo la cipolla tritata e la faccio andare 2–3 minuti. Poi unisco i funghi grattugiati e li lascio rosolare bene, finché perdono tutta l’acqua. Questo passaggio è fondamentale.

4. Si mette tutto insieme.
   In una ciotola grande unisco patate schiacciate, lenticchie frullate, funghi, prezzemolo, farina di ceci, crusca, maggiorana, sale e pepe. Mescolo con un cucchiaio di legno: deve venire un composto morbido ma che sta insieme.

5. Formare le polpette.
   Mi inumidisco le mani e formo le polpette, senza troppo perfezionismo. Le sistemo su una teglia con carta forno.

6. Forno.
   Inforno a 200 °C per 20–25 minuti, finché si rassodano e prendono un po’ di colore.

7. Il sugo, semplice semplice.
   In padella scaldo ghee o olio, aggiungo sedano e aglio, faccio soffriggere 2–3 minuti. Unisco la passata, origano, sale e pepe. Porto a bollore.

8. Incontro finale.
   Sforno le polpette, le tuffo nel sugo, copro bene e lascio andare 5 minuti a fuoco dolce. Spengo, prezzemolo sopra e via.

Queste polpette sono uno di quei piatti che rifaccio quando ho bisogno di qualcosa di caldo, avvolgente e che mi faccia sentire sazia sul serio. Il giorno dopo sono ancora più buone, soprattutto con il sugo che si è “assestato”. E sì… la scarpetta è praticamente obbligatoria

Per la preparazione delle polpette di lenticchie clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!