Broccoli ricchi di antiossidanti e uova fonte di proteine complete: lo sformato di broccoli che aiuta a controllare fame e glicemia

Non so se chiamarlo sformato o torta salata senza base. So solo che quando lo tagli, deve restare compatto ma morbido, con quella superficie leggermente dorata e il formaggio che fa una crosticina leggera sopra. Niente pasta, niente sfoglia. Solo broccoli, uova e formaggio.

Dall’immagine si vede una consistenza uniforme, non liquida, con i broccoli ben distribuiti e una doratura delicata in superficie. Deve essere asciutto ma non secco.

Quando voglio qualcosa di semplice e proteico: sformato di broccoli al forno senza sfoglia

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: circa 25 minuti

Calorie

Circa 120-140 kcal a porzione
(calcolando 4 porzioni)

Ingredienti

• 250 g di broccoli

• 2 uova

• 3 cucchiai di formaggio grattugiato (tipo kaşar o scamorza/emmental)

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Poco olio per la teglia

Se vuoi un risultato più alto e soffice puoi aggiungere 1 cucchiaio extra di formaggio.

Preparazione

1. Prepariamo i broccoli

Divido i broccoli in cimette piccole e li sbollento in acqua leggermente salata per 3-4 minuti.

Devono ammorbidirsi ma restare compatti.
Li scolo molto bene e li asciugo con carta da cucina.

Questo passaggio è fondamentale: se restano troppo bagnati, lo sformato verrà acquoso.

2. L’impasto

In una ciotola rompo le uova e le sbatto con una forchetta.

Aggiungo i broccoli tritati grossolanamente al coltello (non frullati, si devono vedere i pezzetti), il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe.

Mescolo tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

3. In teglia

Ungo leggermente una piccola pirofila e verso il composto livellandolo con un cucchiaio.

Spolvero la superficie con un altro po’ di formaggio per creare la crosticina dorata.

4. Cottura 

Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

La superficie deve risultare leggermente dorata e il centro compatto al tatto.

Se lo vuoi più asciutto puoi prolungare di 2-3 minuti.

Lo lascio riposare 5 minuti prima di tagliarlo, così si assesta bene. È uno di quei piatti che sembrano semplicissimi, ma quando li porti in tavola spariscono subito. Proteico, leggero, senza sfoglia e senza farine. Perfetto anche tiepido.