Non so se chiamarlo sformato o torta salata senza base. So solo che quando lo tagli, deve restare compatto ma morbido, con quella superficie leggermente dorata e il formaggio che fa una crosticina leggera sopra. Niente pasta, niente sfoglia. Solo broccoli, uova e formaggio.
Dall’immagine si vede una consistenza uniforme, non liquida, con i broccoli ben distribuiti e una doratura delicata in superficie. Deve essere asciutto ma non secco.
Quando voglio qualcosa di semplice e proteico: sformato di broccoli al forno senza sfoglia
Ingredienti
6- 250 gdi broccoli
- 2uova
- 3 cucchiaidi formaggio grattugiato (tipo kaşar o scamorza/emmental)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Poco olio per la teglia
Procedimento
Prepariamo i broccoli
Divido i broccoli in cimette piccole e li sbollento in acqua leggermente salata per 3-4 minuti.
Devono ammorbidirsi ma restare compatti.
Li scolo molto bene e li asciugo con carta da cucina.
Questo passaggio è fondamentale: se restano troppo bagnati, lo sformato verrà acquoso.
L’impasto
In una ciotola rompo le uova e le sbatto con una forchetta.
Aggiungo i broccoli tritati grossolanamente al coltello (non frullati, si devono vedere i pezzetti), il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
Mescolo tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
In teglia
Ungo leggermente una piccola pirofila e verso il composto livellandolo con un cucchiaio.
Spolvero la superficie con un altro po’ di formaggio per creare la crosticina dorata.
Cottura
Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
La superficie deve risultare leggermente dorata e il centro compatto al tatto.
Se lo vuoi più asciutto puoi prolungare di 2-3 minuti.
Lo lascio riposare 5 minuti prima di tagliarlo, così si assesta bene. È uno di quei piatti che sembrano semplicissimi, ma quando li porti in tavola spariscono subito. Proteico, leggero, senza sfoglia e senza farine. Perfetto anche tiepido.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per lo sformato di broccoli?
I principali ingredienti per lo sformato di broccoli sono broccoli, uova e formaggio grattugiato. È possibile aggiungere sale, pepe e un po' di olio per la teglia secondo il proprio gusto. - Qual è il tempo di preparazione e cottura dello sformato di broccoli?
Il tempo di preparazione dello sformato di broccoli è di circa 10 minuti, mentre il tempo di cottura è di circa 15 minuti. Il tempo totale per la preparazione dello sformato di broccoli è quindi di circa 25 minuti. - Qual è il contenuto calorico dello sformato di broccoli?
Lo sformato di broccoli ha un contenuto calorico di circa 120-140 kcal a porzione, calcolando 4 porzioni.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.