Morbido, umido e pieno di mirtilli: questo plumcake allo yogurt è diventato un classico di casa, una fetta tira l’altra con solo 160 Kcal!

Questo plumcake nasce sempre allo stesso modo: voglia di qualcosa di dolce ma non pesante, magari per la colazione dei giorni in cui hai bisogno di partire con calma. È una di quelle torte che non stancano mai, morbida, umida al punto giusto, con i mirtilli che ogni tanto esplodono e ti sorprendono al morso.

Lo yogurt lo rende soffice senza bisogno di burro, e il profumo che esce dal forno… ecco, quello da solo vale la ricetta. Io lo preparo spesso la sera, così la mattina dopo è lì che mi aspetta, pronto da tagliare a fette.

Il plumcake yogurt e mirtilli che preparo quando voglio una colazione semplice ma che profuma di buono

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 35–40 minuti

• Tempo totale: circa 55 minuti

Porzioni

8–10 fette

Calorie

Circa 160–170 kcal a fetta
(valore indicativo, dipende dal dolcificante usato)

Ingredienti

• 200 g di farina tipo 1 + 1 cucchiaio

• 200 g di yogurt bianco

• 125 g di mirtilli

• 60 ml di olio di semi (oppure olio di cocco)

• 100 g di eritritolo (oppure zucchero)

• 14 g di lievito in polvere per dolci

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 uovo

• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Si parte dall’uovo
Rompi l’uovo in una ciotola capiente, aggiungi il pizzico di sale e sbatti leggermente con una frusta a mano, giusto per rompere la struttura.

2. Dolcificante e olio
Unisci l’eritritolo (o lo zucchero) e lo zucchero vanigliato. Mescola e, senza fermarti, versa l’olio a filo continuando a girare.

3. Yogurt e farine
Aggiungi lo yogurt bianco e mescola fino a ottenere un composto uniforme. Incorpora poi i 200 g di farina e il lievito, lavorando l’impasto finché risulta liscio e piuttosto denso.

4. I mirtilli (trucco anti-affondamento)
Infarina leggermente i mirtilli con il cucchiaio di farina tenuto da parte, poi aggiungili all’impasto e mescola delicatamente con un cucchiaio.

5. In stampo
Spennella uno stampo da plumcake da 20 cm con un po’ di burro o olio, versa l’impasto e livella bene la superficie.

6. In forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Lascia intiepidire il plumcake prima di toglierlo dallo stampo. Il giorno dopo è ancora più buono, magari con una tazza di latte o di caffè. È uno di quei dolci semplici che non cercano di stupire, ma che finiscono sempre per diventare un’abitudine felice.

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